Żeberka wieprzowe BBQ długo pieczone podwójnie marynowane

Znam co najmniej kilka przepisów na żeberka, jednak w tej formie lubię je najbardziej. Są smaczne, esencjonalne i miękkie.

Roboty przy nich nie wiele, robią się same!

Jeśli wszystko zostanie prawidłowo przyrządzone mięso będzie tak delikatne i kruche, że kostki same się z niego wyślizgują.

Sos BBQ jest rewelacyjny! Generalnie wszelkie BBQ to boskość !

Proste i wyśmienite danie dla prawdziwych mięsożerców!

Żeberka wieprzowe BBQ długo pieczone podwójnie marynowane

Składniki:

• 2 dorodne chudsze żeberka wieprzoweok. 1,2 kg razem

Marynata mokra:

• 2 szklanki cydru jabłkowego
• 1 szklanka sosu sojowego

Marynata sucha:

• ¼ szklanki słodkiej papryki
• 3 czubate łyżki ciemnego brązowego cukru
• 2 łyżki pieprzu
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 2 łyżeczki czosnku w proszku
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• 1 łyżka oleju

Sos Barbecue:

• 3 ząbki czosnku, drobno posiekanego
• 1 mała cebula pokrojona w piórka
• 1 ½ szklanki ketchupu slodko-kwaśnego, w dużej mierze od niego zależy smak!
• ⅓ szklanki octu jabłkowego
• ⅓ szklanki piwa
• 3 łyżki syropu klonowego
• ¼ szklanki brązowego cukru +2 łyżki
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżka papryki wędzonej słodkiej
• 1 łyżeczka chili w proszku
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 2 łyżki melasy

Przygotowanie:

• Żeberka umyć, oczyścić ze spodniej błony od strony kości, umieścić w podłużnej formie, a następnie zalać mokra marynatą. Odstawić na 12h w między czasie ze 3 razy obracając je na drugą stronę.
• Po 12 h, żebra natrzeć mieszanką suchej marynaty, delikatnie wmasowując w każdy ich zakamarek. Odstawić na 24h w chłodne miejsce
• Po tym czasie żeberka doprowadzić do temperatury pokojowej. Piekarnik nastawić na 220 stopni C.
• Mięso wstawić do piekarnika na ok 30-40 minut, co 5-10 minut spryskując jego wierzch mokra marynatą.
• Wyjąć z piekarnika, szczelnie owinąć poczwórną folią aluminiową i wstawić ponownie ale już do 170 stopni C na 3-4 h.

W tym czasie przygotować sos BBQ:

• Na patelni zeszklić cebulę, dodać czosnek, zarumienić.
• Dodać kolejno: Ketchup , ocet jabłkowy, piwo, syrop klonowy, brązowy cukier, sos Wrocestershire, melasę i przyprawy.
• Gotować na małym ogniu przez ok 30 minut ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i zbrązowieje.

• Upieczone żebra odstawić na 10 minut na bok.
• Przed podaniem posmarować sosem. Podawać z surówkami!

Powodzenia!