Dla dzieci, Imprezy i przyjęcia, Na piknik, OKAZJA, Pączki, Ciastka Smażone, Placki, Racuchy, Omlety, PRZEPISY, Tłusty Czwartek, WYPIEKI i DESERY

Chrupiące pączki – Maślane i proste do zrobienia

Czas aktywny : 90 min       Czas całkowity : 120 min      

     

Dobrze jest dobrze zacząć dzień!

Zapach wyrastającego drożdżowego ciasta, pierwsze promienie słońca, unoszące się wszędzie pozytywne wibracje.

W trakcie robienia ciasta drożdżowego pomyślałam, że skoro tym razem moje pączusie będą bez nadzienia to muszą kusić czymś wyjątkowym. Szczerze pisząc, dla mnie w pączku najważniejsza jest jego skórka, jej smak, struktura i zapach. Tak więc postawiłam na podkręcenie tej skórki poprzez dodanie cukru perlistego. Cukier perlisty pozwala uzyskać efekt skarmelizowanych fragmentów na powierzchni , wyobrażacie to sobie? 😻

Efekt?

Wyszły zarąbiście chrupiące! 😻

W środku były takie, jak lubię – niewysuszone i maślane. 😻

donuts-doughnuts-paczki-tlusty-czwartek-karmelizowane-pyszne-jak-zrobic-przepis-prosty-justyna-pankowska-studio-meksyk-a

 

Tłusty czwartek w tym roku zaczyna się u mnie już we wtorek! Od paru lat smażę pączki na specjalne zamówienia i powiem Wam jedno, UWIELBIAM ten czas!😍 Pobudki o 3 nad ranem, ogrzewanie kuchni , rozrabianie trzech partii ciasta drożdżowego w odstępie 20-30 minut, ręczne nadziewanie pączusiów, formowanie i smażenie.

Konieczne jest użycie wiejskich jajek, które mocno wpływają na smak ciasta no i nie ma mowy o żadnej margarynie, fuuu, tylko masło! Dobry produkt zawsze się obroni 💪

Na początku najbliższa rodzina niezbyt wierzyła w mój pomysł smażenia pączków na zamówienie, szczególnie tata. Cieszę się, że jednak się zdecydowałam! Jestem bardzo szczęśliwa słysząc słowa, że ktoś w życiu nie jadł lepszych pączków! I mimo, że jest to mało opłacalny biznes, jest na tyle wartościowy, że nigdy nie zamierzam przestać smażyć pączków w okresie poprzedzającym tłusty czwartek, aż do samych ostatków.

donuts-doughnuts-paczki-tlusty-czwartek-karmelizowane-pyszne-jak-zrobic-przepis-prosty-justyna-pankowska-studio-meksyk-3

Chrupiące pączki

Składniki:

Rozczyn:

  • 25 gramów drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki ciepłego mleka
  • 480 gram maki

Ciasto właściwe:

  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1 płaska łyżka cukru
  • 180 -200 ml mleka
  • 1 łyżka miodu gryczanego
  • 220 gram cukru perlistego
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 80 gram rozpuszczonego masła

 

Przygotowanie:

Rozczyn:

  • Drożdże skruszyć do miski, zagnieść z 1 łyżeczką cukru poczekać aż całość się rozpuści.
  • Dodać 2 łyżki mąki i 1/4 szklanki ciepłego mleka.
  • Wymieszać i zostawić do wyrośnięcia na 15 – 20 minut.

Przygotowanie:

  • Jajko i żółtko utrzeć z cukrem.
  • Mąkę przesiać do dużej miski i wymieszać z solą.
  • Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn, resztę ciepłego mleka i ubite jajka.
  • Wyrabiać przez 15 minut, dodać stopione masło i wyrabiać jeszcze przez kolejne 5 minut.
  • Przykryte ściereczką ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
  • Z wyrośniętego ciasta odrywać kawałki ważące ok 80 gram, z każdego uformować bułeczkę i odstawić na podsypaną mąką stolnice do napuszenia.
  • Bułeczki pokroić w paski o szerokości ok 1 cm, od razu wkładając na rozgrzany tłuszcz w garnku. Smażyć partiami, aż będą ładnie zrumienione, w połowie smażenia przewrócić. Wyjąć na ręcznik papierowy.
  • Posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem wanilinowym.

Powodzenia!

donuts-doughnuts-paczki-tlusty-czwartek-karmelizowane-pyszne-jak-zrobic-przepis-prosty-justyna-pankowska-studio-meksyk-1