Bezglutenowe, Kuchnia Indyjska, Kuchnie Świata, Na obiad, OKAZJA, PRZEPISY, Wegetariańskie

Paneer TIKKA MASALA – Marynowany grilowany ser indyjski w sosie cebulowo-pomidorowym curry

Czas aktywny : 45 min       Czas całkowity : 90 min      

           

Paneer Tikka Masala- czyli Marynowane kostki indyjskiego sera paneer z warzywami w sosie pomidorowym na bazie cebuli o smaku curry, mniam!!!

To jedne z najsmaczniejszych i najbardziej popularnych dań kuchni indyjskiej. Pełne maślanego smaku!

Najlepiej jest użyć własnoręcznie, świeżo robionego masła ze śmietany powstałej z mleka od krowy. Masło i śmietana maksymalnie wpływają na końcowy smak, zmniejszają ostrość dodanych przypraw, dzięki czemu danie nadal jest pikantne, ale nie wypala jęzora.

Ostre przyprawy w tym daniu mają nie tylko walory smakowe, ale też wpływają na szybkość i łatwość trawienia się w całym układzie pokarmowym.

Paneer można zastąpić tofu, czy innym twardym serem twarogowym.

Najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy to już wszystkie aromaty całkowicie przejdą między sobą.

Paneer Tikka Masal to pyszne i kremowe curry, uzależniające!

Paneer tikka masala- Marynowane kostki indyjskiego sera paneer z warzywami w sosie pomidorowym na bazie cebuli o smaku curry, mniam!!!

Składniki:

Marynowany Paneer:

  • 250/300 gram sera paneer/tofu/innego twardego sera twarogowego
  • 1 czerwona papryka
  • 1 obrana i pokrojona cebula
  • 6 łyżek jogurtu
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
  • 1 łyżeczka soku z limonki
  • 1/2 łyżeczka mielonej ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczka garam masala
  • 1/4 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 1/2 łyżeczki oleju
  • 1/2 łyżeczki soli

Sos tikka masala:

  • 1 duże, lub dwie małe cebule, obrane i przekrojone na pół
  • 3 duże pomidory/ puszka pomidorów w całości
  • 100 gram zmielonych nerkowców/migdałów
  • 4 ząbki czosnku obrane i drobno posiekane
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanej papryczki chili
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki śmietanki 30 %
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • świeża kolendra
  • sól do smaku

Przygotowanie:

Marynowany Paneer:

  • W misce wymieszać jogurt z czosnkiem, imbirem, sokiem z limonki, ostrą papryką, garam masala, kurkumą, mąka kukurydzianą i sól.
  • Do takiej mieszanki dodać ser paneer w kostkach, pokrojoną cebulę i paprykę. Delikatnie wymieszać i odstawić na min. 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.
  • Piekarnik ustawić na 200 stopni z funkcją górnego pieczenia grill.
  • Blaszkę do pieczenia wyłożyć folia aluminiową, rozłożyć na niej odsączonego sera paneer, polać olejem. Wstawić do rozgrzanego piekarniku i zapiekać dotąd, aż paneer zrobi się rumiany, ok. 20-25 minut.

RADA: Paneer można też usmażyć na patelni, albo nie robić z nim kompletnie nic i dodać taki zamarynowany.

 

Sos tikka masala curry:

  • Cebule i pomidory zblanszować we wrzącej wodzie ( czyli umieścić je w wrzątku, podgotować ok 2 minut, zdjąć z ognia i odczekać ok 5 minut.)
  • Cebulę posiekać i zblendować. Pomidory obrać ze skórki i drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać masło ghee/olej. Dodać zblendowaną cebulę, smażyć do zarumienienia. Dodać czosnek, imbir, chwilę przesmażyć. Następnie dodać pomidory i przyprawy: chili w proszku, kurkumę, zmieloną kolendrę, garam masalę. Wymieszać, zagotować i delikatnie odparować z nadmiaru płynów ( gotować ok 3-5 minut, do lekkiego zredukowania)
  • Dodać mielone orzechy i jogurt.
  • Uzupełnić sos wodą, dodać pozostałe składniki z marynowania sera paneer ( prócz niego samego) i doprawić solą. Ponowanie zredukować gotując go ok. 5 minut. Dodać śmietanę kremówkę, doprawić cukrem/solą.
  • Wrzucić paneer do sosu, delikatnie wymieszać, zagotować i zdjąć z gazu. Odstawić danie pod przykryciem na ok 10 minut.
  • Podawać z ryżem, chlebem naan, roti.

Powodzenia