Ciasta, Dla dzieci, Imprezy i przyjęcia, Na święta, Na Wielkanoc, OKAZJA, Pieczone, Serniki, Sylwester, WYPIEKI i DESERY

Sernik z bezą, czyli sernik z rosą ( złota rosa) lub Łzy Wałęsy, Cheesecake with meringue „Golden Rose” cheesecake

 

 Sernik z bezą, a może „Łzy Wałęsy” , dla innych „Złota Rosa”,

trzy nazwy odnoszące się do tego tradycyjnego, znanego za komuny sernika.Udoskonalony na czasy dzisiejsze z przepysznym, kruchym, maślanym spodem. Grubą warstwą masy serowej. Najlepiej sprawdza się do niej ser twarogowy z wiaderka, koniecznie z jak największą zawartością tłuszczu. Podrasowany cukrem waniliowym, ze smakowitą bezą na wierzchu.

Prezentuje się fenomenalnie,a jego przygotowanie nie sprawia problemów.

 sernik, rosa, złota rosa, łzy walesy, przepis, świąteczne, święta, wielkanoc, fotografia kulinarna

Sernik ” Złota Rosa”

Składniki:

Kruche ciasto:

  • 150 gram mąki pszennej
  • 50 gram mąki krupczatki
  • 140 gram masła
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki soli

Masa serowa:

  • 1 kg mielonego twarogu z wiaderka
  • 3 jajka
  • 4 żółtka
  • 1 szklanka cukru
  • łyżka cukru waniliowego
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 duży budyń(waniliowy/śmietankowy) w proszku (65 gram)
  • 2 szklanki mleka pełnotłustego

Beza:

  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru pudru

Przygotowanie:

Kruche ciasto:

  • Mąkę pszenną i krupczatkę posiekać nożem z zimnym masłem, dodać żółtka, sól i cukier puder, zagnieść zwarte, ale klejące się do rąk ciasto. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w zamrażarce, ok. 20 minut.

Rada: jeśli ciasto wyszło twarde, ani troszkę nie jest zwarte, dodaj małą ilość zimnego mleka i wyrób ponownie.

  • Piekarnik nastawić na 230 stopni C.
  • Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok. 4-5 mm i wyłożyć nim tortownicę o średnicy 28 cm. Ciasto po nakłuwać nożem, rozłożyć na nim papierem do pieczenia, a następnie ułożyć na nim kuli ceramiczne/groch/fasolę w celu obciążenia ciasta.
  • Przygotowanie ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika, ustawić funkcję termoobiegu i podpiec ok 15 minut.

Masa serowa:

  • Wszystkie składniki połączyć ze sobą w misce za pomocą malaksera. Masa będzie dość rzadka.
  • Zwartość miski przelać na podpieczony spód i wstawić do nagrzanego piekarnika.
  • Piec 70-80 minut w 160 stopniach C.

Beza:

  • Białka ubić na sztywna, lśniącą pianę.
  • Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier puder.
  • 10 minut przed końcem pieczenia sernika, na jego wierzch wyłożyć pianę z białek.
  • Studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez ok 15-20 minut, a następnie studzić na blacie kuchennym.
  • Zimny sernik wstawić na całą noc do lodówki.

Powodzenia!

sernik, rosa, złota rosa, łzy walesy, przepis, świąteczne, święta, wielkanoc, fotografia kulinarna

„Golden Rose” cheesecake

Ingredients for the base:

  • 150 g plain flour
  • 50 g cornflour
  • 140 g cold butter
  • 50 g caster sugar
  • 2 egg yolks
  • 2 tsp powdered sugar
  • 1/2 tsp salt

Ingredients for the filling:

  • 1000 g curd cheese, minced at least 3 times
  • 3 eggs
  • 4 egg yolks
  • 230 g caster sugar
  • 20 g vanilla sugar
  • 45 g  potato flour
  • 125 ml oil
  • 1/2 tsp salt
  • 450 ml fat milk

Meringue:

  • 4 egg white protein
  • 1 cup powdered sugar

Prepare:

  • Preheat oven to 180ºC. Use baking tin approx. 30 cm x 20 cm.
  • For the base, put the flour  in the bowl of a food processor along with caster sugar, butter, egg. Process. Tip the mixture out into a tin. Using your hands or the back of the spoon, press this tin to make as even a layer as possible. Bake for 10 minutes and allow to cool.
  • Put the curd cheese in a bowl and beat in the sugar followed by the egg yolks and eggs . Beat in the potato flour followed by the vanilla sugar and salt, and then fold in softly milk and oil.
  • Pour mixture over prepared crust. Bake for 75 minutes. Then turn off oven and leave cheesecake in the warm oven with the door closed for 4 hours.
  • Use an electric beater to whisk the egg whites in a clean, dry bowl until firm peaks form. Gradually add the powdered sugar, one tablespoon at a time, beating constantly until the mixture is thick and glossy.
  • Preheat oven to 200c. Spoon the meringue over the cheesecake, spread to the edge. Bake in oven for 5-8 minutes or until lightly browned. Let cool for 5 minutes and place in fridge for 2-3 hours to chill.

Enjoy!