Dla dzieci, Drożdżowe, Na piknik, Na śniadanie, Na Wielkanoc, OKAZJA, WYPIEKI i DESERY

Brioche, Maślana bułka francuska

Czas aktywny : 15 min      

 

Maślana bułeczka „Brioche” to popularna francuska bułeczka śniadaniowa.

To rodzaj pieczywa, które pieczone jest w postaci charakterystycznych bułeczek -większa bułeczka ze znacznie mniejszą na schyłku, warkoczy czy nawet bochenków. Brioche to bardzo bogate ciasto drożdżowe zawierające sporą ilość jaj i masła. Ona jest tak delikatna, maślana i bogata w smaku, że trudno jej się oprzeć! Idealna na śniadanie, mocno pachnąca, żółciutka, lekko słodka. Puchata i lekka w konsystencji.

Świetny przepis na najlepszą brioche!

brioche,-brioszka,-french-cake,-yeast-cake,-ciasto,-przepis,-recipe,-ciasto-drożdżowe,-żółtka,-puszyste,-puchate,-delikatnie,-studio-meksyk,-food-photography,-food-stylist,-Justyna-Pankowska

Brioche, Maślana francuska drożdżówka

Składniki:

Rozczyn:

  • 20 gram świeżych drożdży
  • 3 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka mąki

Ciasto właściwe: 

  • 400 gram mąki pszennej
  • 100 ml mleka
  • 4 jajka
  • 70 gram cukru
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 170 gram masła

Do posmarowania:

  • 1 żółtko
  • 2 łyzki mleka
  • cukier perlisty

Przygotowanie:

Rozczyn:

  • Drożdże rozkruszyć do nie wielkiej miseczki, dodać 3 łyżki ciepłego mleka, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut.

Ciasto właściwe:

  • Mąkę przesiać do miski w celu napowietrzenia, dodać sól, rozczyn, cukier i mleko. Mieszając hakiem od miksera, dodawać po jednym jajku. Wyrabiać ok 10-15 minut. Po tym czasie dodać pokrojone na mniejsze kawałki ciepłe masło. Wyrabiać kolejne 5-10 minut. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.
  • Rano wyjąć ciasto z lodówki, zagnieść parę razy na oprószonej mąką stolnicy i odstawić na 1 godzinę- aż osiągnie temperaturę pokojową.
  • Dwie formy keksowe( po ok. 23 cm) wysmarować tłuszczem.
  • Ciasto podzielić na dwie części, każdą z nich umieścić w keksówce i odstawić do wyrośnięcia na ok 30-45 minut.
  • Piekarnik ustawić na 180 stopni C
  • Wyrośnięte posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem, posypać cukrem perlistym.
  • Piec przez ok 25 minut do zrumieniania. W razie gdyby zaczęły za szybko się rumienić, przykryć wierzch folia aluminiową.
  • Wyjąć z piekarnika, przestudzić i rozkoszować się smakiem 🙂

Powodzenia!