Ciasta, Dla dzieci, Na piknik, Na święta, Na Wielkanoc, OKAZJA, Pieczone, Serniki, Sylwester, WYPIEKI i DESERY

Sernik Wiedeński, sernik bez spodu

Sernik wiedeński…

Klasa w czystej klasyce…

Bez kruchego spodu i tym samym z dużą ilością sera!

Najlepszy z wiejskiego półtłustego twarogu, dobrze wyciśniętego i zmielonego trzykrotnie. U mnie wyjątkowo bez rodzynek, a z dużą ilością skórki pomarańczowej z taflą polewy czekoladowej na wierzchu.

 

Sernik wiedeński

tortownica 24 cm

Składniki:

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego
  • 3 żółtka
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru białego
  • 40-50 gram cukru waniliowego+ łyżeczka ekstraktu
  • 100 gram rozpuszczonego masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
  • Bakalie: skórka pomarańczowa, rodzynki

Polewa:

  • 150 gram gorzkiej czekolady
  • 70 gram masła
  • cukier puder

Przygotowanie:

Masa serowa:

  • Piekarnik ustawić na 200 stopni C z funkcją pieczenia od dołu.
  • Masło utrzeć z cukrem białym i cukrem waniliowym na białych puch. Stopniowo dodawać po jednym żółtku, a następnie po jednym jajku. Do masy jajecznej wmieszać porcjami twaróg. Na sam koniec dodać oba rodzaje mąki, ekstrakt i bakalie. Masę serową przełożyć do tortownicy, której spód wyłożyć papierem do pieczenia.
  • Sernik wstawić do rozgrzanego piekarnika, po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C i piec jeszcze 1h i 15-20 minut. Wierzch powinien delikatnie drgać. Sernik po przestudzeniu w piekarniku wstawić najlepiej na całą noc do lodówki.

Polewa:

  • W kąpieli wodnej ( szklana/miedziana miseczka umieszczona nad gotująca się wodą) rozpuścić połamaną czekoladę, dodać masło i tyle cukru pudru, aby słodkość była dla nas odpowiednia.
  • Schłodzony sernik polać letnią polewą z gorzkiej czekolady. Schłodzić jeszcze przez godzinkę, a następnie zacząć smakowite degustacje :)))

Powodzenia!