Dania Mięsne, Imprezy i przyjęcia, Kuchnia Grecka, Na obiad, OKAZJA, PRZEPISY, Sylwester, Wołowina

Musakas me melitzanes – Musaka z bakłażanów

Czas aktywny : 15 min      

 

 

Kuchnia grecka!

Na blogu już dawno nie było żadnego, dobrego konkretu, myślę, że warto było czekać na tą propozycję:)

Musakas to warzywno-mięsne zapiekanki występujące w różnych wersjach we wszystkich krajach Półwyspu Bałkańskiego.

Mięso powinno być siekane, ale z braku czasu zazwyczaj mielę kawałek wołowiny czy baraniny.
Do zapieczenia użyłam naczynia żaroodpornego- tradycyjnie kiedyś stosowano formy gliniane, najlepiej prostokątne.
Moja musaka jest troszkę inna od powszechnie znanych w Polsce. Sos beszamelowy posypałam cynamonem, taką radę dał mi kiedyś rodowity Grek zajmujący się gastronomią w swoim kraju.

W smaku jest przepyszna, cynamon jest delikatnie wyczuwalny, ale nie nachalny.

Przygotujcie się na dokładki:)”

Musakas me melitzanes - Musaka z bakłażanów, kuchnia grecka, mięso mielone, beszamel,

Musakas me melitzanes

Składniki:
  • 3 duże bakłażany
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • 1 kg mielonej wołowiny/jagnięciny
  • 1 duża posiekana cebula
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 600 gram przecieru pomidorowego z kawałkami pomidorów
  • 125 ml wytrawnego białego wina
  • pół pęczka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 50 gram startego parmezanu
Beszamel:
  • 100 gram mąki pszennej
  • 125 gram masła
  • 850 ml mleka pełnotłustego
  • 60 gram startego parmezanu
  • 2 jajka
Przygotowanie:
  • Bakłażany pokroić w plastry o grubości 4-5mm, posypać sola i odstawić na 20-30 minut.
  • Po tym czasie opłukać plastry zimną wodą, a następnie wysuszyć za pomocą papierowego ręcznika.
  • Piekarnik ustawić na 200 stopni C.
  • Bakłażana ułożyć na ruszcie, skropić oliwą z oliwek i wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec ok 15 minut.
  • Nie dużą ilość oliwy rozgrzać na patelni, dodać cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażyć do zmiękczenia cebuli i zrumienienia czosnku.
  • Dodać zmielone mięso i chwilę przesmażyć, ok. 3-5 minut.
  • Dodać przecier pomidorowy z kawałkami pomidorów( używam domowej roboty, jeśli takiego nie posiadasz, dodaj pomidory z puszki+ mały koncentrat pomidorowy), wino, parmezan, cukier, cynamon i natkę pietruszki.
  • Doprawić solą i pieprzem.
  • Dusić przez ok 20-30 minut.
  • Ponownie rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.
Beszamel:
  • Masło rozpuścić w garnku ciągle mieszając dosypać do niego mąkę, gdy zaczną pojawiać się bąbelki zdjąć z ognia.
  • Mieszając, dolewać pomału mleko.
  • Naczynie ponownie postawić na małym ogniu-sos zacznie gęstnięć- zdjąć z ognia, dodać starty parmezan, wymieszać i po chwili wbić jajka, ponownie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
  • Naczynie żaroodporne natłuścić, na dnie ułożyć warstwę wcześniej podpieczonych bakłażanów, przykryć je połową mięsa.
  • Na wierzchu ułożyć kolejną warstwę bakłażanów, nakryć pozostałą częścią mięsa, a następnie bakłażanów.
  • Rozprowadzić wcześniej przygotowany sos serowy , oprószyć cynamonem i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
  • Piec przez ok. 45-55 minut.
Powodzenia!
 Musakas me melitzanes - Musaka z bakłażanów, kuchnia grecka, mięso mielone, beszamel,1
Musakas me melitzanes - Musaka z bakłażanów