Ciasta, Na święta, Na Wielkanoc, OKAZJA, Orzechowe, Sylwester, WYPIEKI i DESERY, Z kremem, Przekładane

Tort a’la Esterhazy

Czas aktywny : 15 min      

 

Tort rozpływa się w ustach już przy pierwszym kęsie,

a każdy następny powoduje, ze wszystkie nasze zmysły zaczynają szaleć.

Nie można zaprzeczyć ze nie jest słodki, bo jest, ale wyrazistości tez mu nie brakuje!

Dodatek orzechów, konfitury morelowej, alkoholu i kawy dodają mu  znacznej ostrości, która przynosi niezwykły smak.

Tort a'la Esterhazy, konfiyura morelowa, orzechy, bakalie, blaty bezowe, nadmiar białek, wykwintnie, urodziny, ciasto, niesamowite, przepis, jeśc, cake, amazing, recipe, blog1

Tort a’la Esterhazy

Składniki:
Blaty bezowe:
  • 10 białek
  • 220 gram cukru
  • 20 gram cukru waniliowego
  • 150 gram zmielonych orzechów włoskich
  • 100 gram zmielonych orzechów laskowych
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli
  • 3 łyżeczki maki ziemniaczanej
  • 3 łyżeczki soku z cytryny
Masa:
  • 375 ml mleka
  • 230 gram cukru
  • 6 żółtek
  • 400 gram masła
  • 3 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1/2 kieliszka mocnego alkoholu
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 3 łyżki wrzątku
  • konfitura morelowa
Przygotowanie:
Blaty bezowe:
  • Przygotuj 6 arkuszy papieru do pieczenia na których narysuj koła o średnicy  23/24 cm. Piekarnik ustaw na ok 160 stopni C.
  • Białka ubij ze szczypta soli, w trakcie ubijania stopniowo dosypuj cukier i cukier waniliowy. Na sam koniec dodaj sok z cytryny.
  • Orzechy wymieszaj z mąka ziemniaczaną i cynamonem. Delikatnie mieszając połącz je z pianą z białek.
  • Mase podziel tak, aby starczyło jej na, przygotowane wcześniej 6 arkuszy papieru do pieczenia.
  • Piecz z funkcja termoobiegu przez ok 50 min do zrumienienia.

 

Rada: Po wyjęciu z piekarnika blatów odczekaj ok 3-5 minut. Po tym czasie będą łatwiej odchodzić od papieru.
Masa:
  • Kawę rozpuszczalną zaparz wrzątkiem, odłóż do wystudzenia.
  • 125 ml mleka ubij z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami na puszysty krem.
  • Resztę mleka zagotuj i gorące wlewaj cienka strużką do masy z żółtek, ciągle ubijając.
  • Misę z kremem ustaw nad garnkiem z gotującą się wodą, mieszając doprowadź do wrzenia. Nawet po zagotowaniu musi mieć konsystencje piany.
  • Zdejmij z ognia i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż do wystudzenia.
  • W drugiej misce utrzyj masło na puszysty krem.
  • Dodawaj do niego po 1 łyżce ostudzonego kremu żółtkowego. Pod koniec ucierania dodaj alkohol.
  • 1/3 masy przełóż do drugiej miski i wlej do niej wcześniej zaparzona kawę rozpuszczalną.
Składanie:
  • Pierwszy blat posmaruj masą bez kawy, przykryj drugim, posmaruj masą kawową,
  • przykryj trzecim blatem i jasną masą,
  • przykryj czwartym blatem i posmaruj masą kawową,
  • przykryj piątym blatem, posmaruj podgrzaną konfiturą morelową (bardziej kwaskowatą niż słodką) rozsmaruj jasną masę,
  • przykryj szóstym blatem.
Na wierzch i boki przygotuj polewę z:
  • 360 gram białej czekolady
  • 12 łyżek śmietany kremówki 36 %

 

  • Czekoladę pokrusz i razem ze śmietaną rozpuść w kąpieli wodnej, mieszaj, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
  • Delikatnie przestudź i ciepłą polej schłodzony tort.
  • Mój torcik udekorowałam podprażonymi, rozdrobnionymi migdałami.
    Odstawić w chłodne miejsce na 24H.

 

Powodzenia i miłego, słonecznego dnia!

          P.S. Serdecznie zapraszam na mój profil na facebooku 🙂

Tort a'la Esterhazy, konfiyura morelowa, orzechy, bakalie, blaty bezowe, nadmiar białek, wykwintnie, urodziny, ciasto, niesamowite, przepis, jeśc, cake, amazing, recipe, blog2Tort a'la Esterhazy, konfiyura morelowa, orzechy, bakalie, blaty bezowe, nadmiar białek, wykwintnie, urodziny, ciasto, niesamowite, przepis, jeśc, cake, amazing, recipe, blog