Drożdżowe, Na piknik, Na święta, Na Wielkanoc, OKAZJA, WYPIEKI i DESERY

Świąteczna baba z marcepanem i bakaliami

Czas aktywny : 15 min      

 

 

Jeśli lubicie wypieki drożdżowe, bakaliowe nadzienia, smak  marcepanu nie czekajcie do świąt i pieczcie!

Nadzienie jest tak aromatyczne i tak smaczne że człowiek sięga, raz po raz po kolejny kawałek i to ,o zgrozo, coraz grubszy:)


Święta zbliżają się coraz to szybciej! Wokół słychać melodie typowe na ten okres czasu.
W sklepach coraz więcej mikołajów zbierających życzenia od małych kruszynek, a wokół nich cała zgraja pomocników:)
Sama już nie mogę doczekać się tych pięknych chwil, na które czeka się aż cały rok.

 

 wypieki drożdżowe, bakaliowe nadzienia, smak , marcepan, świąt, świąteczna baba z marcepanem i bakaliami,1

Drożdżowa baba z marcepanem i bakaliami

Zaczyn:
  • 4 dag świeżych drożdży
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki mleka pełnotłustego
Ciasto właściwe:
  • 50 dag mąki pszennej
  • 10 dag krupczatki
  • 150 ml mleka pełnotłustego
  • 12 dag rozpuszczonego masła
    3/4 szklanki cukru
  • 5 żółtek
  • 1 jajko
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli

 

Nadzienie:

  • 20 dag marcepanu
  • 10 dag rodzynków
  • po 3 dag kandyzowanej skórki cytrynowej i pomarańczowej
  • 15 dag płatków migdałowych
  • 10 dag masła
Przygotowanie:
Zaczyn:
Do mąki dodać rozkruszone drożdże, posypać cukrem, wlać mleko. Rozrobić do kremowej konsystencji, oprószyć mąką. Postawić w ciepłym miejscu pod przykryciem na ok 15 minut, aż wyrośnie.
Ciasto właściwe:
  • Żółtka i jajko ubić z cukrem, ekstraktem waniliowym i szczyptą soli na puch.
  • Do wyrośniętego rozczynu dodać mąkę pszenną i krupczatkę, mleko, ubitą masę jajeczną, wyrobić ciasto.
  • Dodać stopione, jeszcze ciepłe masło i skórkę z cytryny.
  • Wyrabiać na gładkie, elastyczne ciasto, aż pojawią się pęcherzyki powietrza, a ciasto będzie odstawać od ręki i miski.
  • Przykryć ściereczką i postawić w cieple do podwojenia wielkości, ok 45 -60 minut.
  • Piekarnik nastawić na 180 stopni.
Nadzienie:
  • Marcepan rozetrzeć z masłem, dodać skórkę cytrynową i pomarańczową oraz płatki migdałowe.
Wykończenie:
  • Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, krótko wyrobić i rozwałkować na prostokąt.
  • Na cieście rozłożyć w miarę możliwości równomiernie nadzienie marcepanowo-bakaliowe.
  • Zwinąć w rulon wzdłuż długiego boku.
  • Przełożyć do wysmarowanej masłem formy babkowej.
  • Postawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut do wyrośnięcia.
  • Piekarnik nastawić na 180 stopni.
  • Wyrośniętą babkę wstawić do piekarnika i piec ok 50-60 minut w termoobiegu.
  • Pod koniec pieczenia sprawdzać patyczkiem czy już jest gotowa.
wypieki drożdżowe, bakaliowe nadzienia, smak , marcepan, świąt, świąteczna baba z marcepanem i bakaliami,