Dania Mięsne, Imprezy i przyjęcia, Kuchnia Amerykańska, Kuchnie Świata, Na grilla, Na obiad, OKAZJA, PRZEPISY, Sylwester, Wieprzowina

Żeberka wieprzowe BBQ długo pieczone podwójnie marynowane

Czas aktywny : 45 min       Czas całkowity : 280 min      

         

Znam co najmniej kilka przepisów na żeberka, jednak w tej formie lubię je najbardziej. Są smaczne, esencjonalne i miękkie.

Roboty przy nich nie wiele, robią się same!

Jeśli wszystko zostanie prawidłowo przyrządzone mięso będzie tak delikatne i kruche, że kostki same się z niego wyślizgują.

Sos BBQ jest rewelacyjny! Generalnie wszelkie BBQ to boskość !

Proste i wyśmienite danie dla prawdziwych mięsożerców!

Żeberka wieprzowe BBQ długo pieczone podwójnie marynowane, ribs, bbq, american style, tasty, recipe, eat, food, żeberka, sos barbecue, wieprzowina, długopieczone, niska temperatura, foodphoto, foodstylist, award, 2016.2,psd

Żeberka wieprzowe BBQ długo pieczone podwójnie marynowane

Składniki:

  • 2 dorodne chudsze żeberka wieprzoweok. 1,2 kg razem

Marynata mokra:

  • 2 szklanki cydru jabłkowego
  • 1 szklanka sosu sojowego

Marynata sucha:

  • ¼ szklanki słodkiej papryki
  • 3 czubate łyżki ciemnego brązowego cukru
  • 2 łyżki pieprzu
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 2 łyżeczki czosnku w proszku
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 łyżka oleju

Sos Barbecue:

  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekanego
  • 1 mała cebula pokrojona w piórka
  • 1 ½ szklanki ketchupu slodko-kwaśnego, w dużej mierze od niego zależy smak!
  • ⅓ szklanki octu jabłkowego
  • ⅓ szklanki piwa
  • 3 łyżki syropu klonowego
  • ¼ szklanki brązowego cukru +2 łyżki
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 1 łyżka papryki wędzonej słodkiej
  • 1 łyżeczka chili w proszku
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • 2 łyżki melasy

 

Przygotowanie:

  • Żeberka umyć, oczyścić ze spodniej błony od strony kości, umieścić w podłużnej formie, a następnie zalać mokra marynatą. Odstawić na 12h w między czasie ze 3 razy obracając je na drugą stronę.
  • Po 12 h, żebra natrzeć mieszanką suchej marynaty, delikatnie wmasowując w każdy ich zakamarek. Odstawić na 24h w chłodne miejsce
  • Po tym czasie żeberka doprowadzić do temperatury pokojowej. Piekarnik nastawić na 220 stopni C.
  • Mięso wstawić do piekarnika na ok 30-40 minut, co 5-10 minut spryskując jego wierzch mokra marynatą.
  • Wyjąć z piekarnika, szczelnie owinąć poczwórną folią aluminiową i wstawić ponownie ale już do 170 stopni C na 3-4 h.

W tym czasie przygotować sos BBQ:

  • Na patelni zeszklić cebulę, dodać czosnek, zarumienić.
  • Dodać kolejno: Ketchup , ocet jabłkowy, piwo, syrop klonowy, brązowy cukier, sos Wrocestershire, melasę i przyprawy.
  • Gotować na małym ogniu przez ok 30 minut ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje i zbrązowieje.

 

  • Upieczone żebra odstawić na 10 minut na bok.
  • Przed podaniem posmarować sosem. Podawać z surówkami!

Powodzenia!

Żeberka wieprzowe BBQ długo pieczone podwójnie marynowane, ribs, bbq, american style, tasty, recipe, eat, food, żeberka, sos barbecue, wieprzowina, długopieczone, niska temperatura, foodphoto, foodstylist, award, 2016.3,psd

Żeberka wieprzowe BBQ długo pieczone podwójnie marynowane, ribs, bbq, american style, tasty, recipe, eat, food, żeberka, sos barbecue, wieprzowina, długopieczone, niska temperatura, foodphoto, foodstylist, award, 2016.5a,psd