Tajskie curry z kalafiora

Praktycznie każde curry, które powstaje z naszej ręki składa się głównie z kalafiora, który świetnie komponuje się z mlekiem kokosowym i aromatycznymi przyprawami.

To wspaniałe danie dla całej rodziny o harmonijnym smaku, pełne pozytywnej energii!  Pasują do niego rozmaite warzywa i dodatki min. dynia, strączki, ziemniaki czy tofu. Lekko pikantne, ale dalekie od palącej ostrości.

Jego zaletą jest to, że przygotowuje się je w zaledwie kilka minut z kilku prostych składników.

Danie jest bez mięsa, bez glutenu i bez nabiału. Świetne dla wegetarian i wegan oraz wszystkich tych, którzy ograniczają ilość mięsa w swojej diecie. 

Tajskie curry z kalafiora

Składniki:

• 1 duży kalafior
• 600 ml mleczka kokosowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 cm świeżego imbiru
• 1 czerwona cebula
• 2 czubate łyżeczki curry
• 1 łyżeczka pasty curry żółtej tajskiej z galangalem
• 1/2 łyżeczki pasty curry czerwonej tajskiej
• 1 łyżeczka pasty z tamaryndowca
• 1 papryczka chilii
• 80 gram podprażonych orzechów nerkowców

Przygotowanie:

• Czosnek, cebulę i imbir obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, następnie zmiksować na pastę razem z olejem – najdokładniej jak się uda. Rozgrzać wok, głęboką patelnię lub garnek i na średnim ogniu podsmażyć pastę przez około minutę co chwilę mieszając.
• Dodać obie pasty curry i wymieszać. Po chwili wlać mleko kokosowe i wodę, dodać chili, pastę z tamaryndowca i zagotować. Gotować jeszcze przez około 10 minut. Przecedzić i przetrzeć pozostawiając na sitku jak najmniej odpadków. Przecedzony wywar wlać z powrotem do woka.
• W międzyczasie ugotować ryż w osolonej wodzie.
• Kalafiora podzielić na różyczki, ugotować w osolonej wodzie.
• 40 gram orzeszków drobno posiekać
• Do curry dodać kalafior i orzeszki, wymieszać.
• Podawać z pozostałymi orzechami nerkowca i z ryżem.

Powodzenia!