Bezglutenowe, Do pracy, Fit, Imprezy i przyjęcia, Kuchnia Polska, Kuchnie Świata, Na grilla, Na kolację, Na piknik, Na upały, Na Wielkanoc, OKAZJA, PRZEPISY, Romantyczna kolacja, Sałatki, Surówki, Sosy, Dodatki, Sylwester, Wegetariańskie, ZDROWIE

Sałatka z zielonego jabłka, selera naciowego i winogron – Łukasz Kawaller

Czas aktywny : null min      

Wiosna, wiosna, wiosna 🌿

Już jest! Już nikt nie czeka! Odwiedziła każdy zakamarek Polski!

A w wiosenny czas najlepiej wejść świeżo i lekko, a zarazem pysznie 💓

Sałatka z zielonego jabłka na dzień dobry kusi żywymi kolorami. Chyba nie ma nic piękniejszego od połączenia składającego z apetycznej formy podania i pełnego smaku.

Na pierwszy rzut oka w przepis, wydaje się on być delikatnie skomplikowany. Kompletnie nie ma się czym zrażać.

Gwarantuje, ze to tylko pozory. Chyba, że jest to Twoja pierwsza styczność z kuchnia?

Tak , czy siak, spróbuj!

sałatka z zielonego jabłka, sałatka , jabłko, orzechy, sos, zdrowe, healthy food, Szuflada, Łukasz Kawaller, Studio Meksyk, Justyna Pankowska, foodphoto, zdjęcie, fotograf

Sałatka z zielonego jabłka, selera naciowego i winogron

Sałatka:

  • 1/2 jabłka Granny Smith
  • 2 łodygi selera naciowego
  • parę sztuk winogron
  • pare sztuk rodzynek
  • parę sztuk orzechów włoskich
  • cukier puder do orzechów

Dressing:

  • 1 Jajo
  • Sok z 1,5 limonki
  • 1 Cebula z dymki
  • 3 Łyżki musztardy francuskiej
  • 3 Łyżki miodu
  • Sól
  • 500 ml Oleju rzepakowego lub z pestek winogron

Olej z werbeny:

  • 50 gramów werbeny
  • 500 ml oleju rzepakowego
  • 50 gramów zblanszowanej i odciśniętej natki pietruszki
  • szczypta soli

sałatka z zielonego jabłka, sałatka , jabłko, orzechy, sos, zdrowe, healthy food, Szuflada, Łukasz Kawaller, Studio Meksyk, Justyna Pankowska, foodphoto, zdjęcie, fotograf

Przygotowanie:

Zielone Jabłko

  • Jabłka (Granny Smith) umyć usuwając wszystkie wierzchnie preparaty zastosowane w celu przedłużenia świeżości owoców.
  • Osuszyć, pokroić w paski obieraczką.

Seler Naciowy

  • Seler ukroić w miejscu w którym się łączą łodygi i starannie umyć każdą z nich.
  • Listki selera zostawić do dekoracji.
  • Łodygi jeśli są zbyt szerokie należy przeciąć wzdłuż, a następnie w romby.

Rada: Jeśli seler jest włóknisty, to nie zapomnij go przed pokrojeniem obrać.

Winogrona

  • Winogrona przebrać, oddzielić od gałązek i umyć.
  • Przechowywać do momentu ułożenia jedną warstwą na ręczniku papierowym, w opakowaniu pod folią spożywczą.

Rodzynki

  • Rożne rodzaje rodzynek zalać sokiem z cytryny i zostawić do nasączenia.

Orzechy włoskie

  • Zagotować wodę w dużym garnku, doprawić solą ( około 3% ).
  • Włożyć orzechy do wrzącej osolonej wody i gotować przez około 30 sec.

Rada: Sparzenie orzechów ma na celu wywabienie gorzkiego smaku ze skórki.

  • Odsączyć orzechy wylewając je na sito, a następnie przełożyć do miski lub zamykanego pojemnika, by następnie obtoczyć je w cukrze pudrze.
  • Dodać tyle cukru by pokryły się białą otoczką.

Rada:Ważne by orzechy przed obsypaniem cukrem były jeszcze wilgotne i nie wystudzone. Trzeba działać szybko.

  • Usmażyć orzechy na złoty kolor w 160+C w głębokim oleju.
  • Odsączyć na ściereczce z nadmiaru tłuszczu dopiero gdy ostygną.
  • Rozdzielić je od siebie.

Dressing

  • Wszystkie składniki prócz oleju włożyć do kielicha blendera, zblendować razem.
  • Stopniowo dodawać olej małym strumieniem tj. w przypadku przygotowywania majonezu.
  • Blendować cały czas na wysokich obrotach.

Rada:Opcjonalnie możesz wykorzystać do doprawienia sok z moczenia rodzynek.

  • Doprawić dressing wg uznania miodem, musztardą, sokiem z limonki i solą.
  • Gdyby był zbyt gęsty dolać łyżkę wody, jeśli zbyt rzadki dodać jeszcze trochę oleju podczas mixowania.

Olej z werbeny

  • Wszystkie składniki zmiksować razem z olejem ze szczyptą soli do uzyskania 70C.
  • Przelać olej do pojemnika w celu wystudzenia, a następnie delikatnie go przymrozić.
  • Sitko wyłożyć gazą i przelać do niego mocno schłodzony olej.
  • Zostawić do odcieknięcia i tym samym uzyskania klarownego oleju.
  • Przechowywać w plastikowej butelce w temperaturze chłodnej.

Końcowe przygotowanie:

  • Do dużej miski włożyć rodzynki, winogrona, seler naciowy i doprawić je dressingiem.
  • Wszystko staranie wymieszać.
  • Dodać wstążki z jabłka i delikatnie pokryć je dressingiem.
  • Ułożyć starannie sałatkę na talerzu lub w miseczce.
  • Dodać listki selera i karmelizowane orzechy włoskie.
  • Polać sałatkę kilkoma kroplami oleju z werbeny.

Powodzenia!

sałatka z zielonego jabłka, sałatka , jabłko, orzechy, sos, zdrowe, healthy food, Szuflada, Łukasz Kawaller, Studio Meksyk, Justyna Pankowska, foodphoto, zdjęcie, fotograf