Na święta, OKAZJA, Pieczone, Serniki, Sylwester, WYPIEKI i DESERY

Sernik SPECULOOS

Czas aktywny : 30 min       Czas całkowity : 180 min      

         

Bardziej ciasto serowe jak sernik!

Jest korzenne, bogate w smaku i intrygujące !

Do sernika używamy kremu z ciastek Speculoos (tutaj domowa wersja tego kremu) – to właśnie on nadaje mu lekko korzennego, słodkiego smaku.

Prosty do wykonania, pieczemy w kąpieli wodnej, dzięki czemu jest niezwykle aksamitny.

To sernik o najbardziej mazistej i kremowej konsystencji ze wszystkich korzennych serników jakie jadłam , czy piekłam.

Wyżej nad nim jest jedynie sernik „Słonecznikowiec

Sernik SPECULOOS kremowy, sernik, cheesecake, speculoos, creamy, tasty, polewa ze śmietany, ciasteczka, ciasto, pomarańcza, kwaśna śmietana, kąpiel wodna, studio meksyk, Justyna Pankowska

Sernik SPECULOOS

Składniki na spód:

  • 170 g ciastek owsianych
  • 1 czubata łyżeczka cynamonu
  • 30 g masła, roztopionego

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 350 g kremu Speculoos (np. z domowego przepisu)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 150 ml śmietany kremówki 36%
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 4 duże jajka
  • 1 czubata łyżka mąki pszennej

Polewa śmietankowa z pomarańczą:

  • 2 łyżki kwaśnego kremowego serka twarogowego
  • 1 łyżka śmietany kremówki
  • 1 czubata łyżka cukru pudru
  • skórka otarta z 1 dużej pomarańczy

Polewa śmietanowa na ranty:

  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki słodkiej śmietany
  • 1 łyżka cukru pudru

Sernik SPECULOOS kremowy, sernik, cheesecake, speculoos, creamy, tasty, polewa ze śmietany, ciasteczka, ciasto, pomarańcza, kwaśna śmietana, kąpiel wodna, studio meksyk, Justyna Pankowska1

Przygotowanie:

Spód:

  • Ciastka, cynamon i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
  • Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy.
  • Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i podpiec przez około 10 minut. Wyjąć, przestudzić.
  • Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową (od dołu i boki, nie górę) – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, więc woda nie może się dostać do formy.

Masa serowa:

  • Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  • W misie miksera umieścić twaróg wraz z resztą składników i zmiksować tylko do połączenia. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.
  • Masę serową wylać na podpieczony spód, wyrównać.
  • Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 minut w kąpieli wodnej*. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu; w razie konieczności piec dłużej. Wyjąć z piekarnika, usunąć kąpiel wodną.

Rada: Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

  • Na wierzchu rozsmarować polewę śmietankową i wstawić do piekarnika na dodatkowe 5 minut.
  • Wystudzić, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Polewa śmietankowa:

  • Składniki dokładnie wymieszać.

Polewa śmietanowa na ranty:

Wszystkie składniki wymieszać, podgrzać w rondlu do zgęstnienia. Oblać brzegi sernika.

 

Powodzenia!

Sernik SPECULOOS kremowy, sernik, cheesecake, speculoos, creamy, tasty, polewa ze śmietany, ciasteczka, ciasto, pomarańcza, kwaśna śmietana, kąpiel wodna, studio meksyk, Justyna Pankowska2