Dania Mięsne, Imprezy i przyjęcia, Kuchnia Polska, Kuchnie Świata, Na obiad, OKAZJA, PRZEPISY, Wieprzowina

Pieczona golonka z zasmażaną wiejską kapustą kiszoną. Swojskie jadło!

Czas aktywny : 45 min       Czas całkowity : 280 min      

           

Rzadko pojawiają się w moim menu, ale się zdarzają. Co takiego? Golonki!

W sklepie przykuły moja uwagę, więc długo się nie zastanawiając, kupiłam.
Moje golonki były naprawdę ładne, z małą ilością tłuszczu…

pieczona golonka, zasmazana kapusta kiszona, swojskie jadlo, golonka, mięso, dinner, co na obiad, polskie jadło, polish, pyszne, miesiwo, przepis, kapusta kiszona, jesień, święta, wieprzowina, indyk, jak zrobić, Orgazmum, Justyna Pankowska2Natchnieniem do tego dania był wypad do Czech, gdzie to jedliśmy podobnie podaną golonkę, z kapusta zasmażaną, a do tego były knedle, które już w moim dzisiejszym przepisie się nie znalazły. Wydaje mi się, że knedle z zasmażaną kapustą i golonka to już za dużo dobrego jak na jedno danie! A przecież jeszcze musiało zmieścić się piwo! 

Golonce trzeba dać czas!  Upieczona jest wtedy, gdy mięso odchodzi od kości, trzeba się nastawić na  czas 2,5 -3 godzin  pieczenia golonki.  Robi się ją bardzo łatwo, a efekt zachwyci każdego mięsożercę!

Przepyszna, z cudowną skórką i obłędnie mięciuteńkim mięskiem!

pieczona golonka, zasmazana kapusta kiszona, swojskie jadlo,golonka, mięso, dinner, co na obiad, polskie jadło, polish, pyszne, miesiwo, przepis, kapusta kiszona, jesień, święta, wieprzowina, indyk, jak zrobić, Orgazmum, Justyna Pankowska

Pieczona Golonka z zasmażaną kapustą

Składniki:

Pieczona golonka:

  • 2 golonki z kością
  • 4 marchewki
  • 1/2 dużego selera
  • 3 korzenie pietruszki
  • 2 sztuki cebuli
  • 5 listków laurowy
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 1 łyżka stołowa słodkiej papryki
  • 1 łyżka stołowa wędzonej papryki
  • sól, pieprz
  • 500 ml wody

Zasmażana kapusta kiszona

  • 800 gram kapusty kiszonej
  • 1 duża cebula
  • 4 lyżki dobrej jakości smalcu
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 4 listki laurowe
  • 2 sztuki ziela angielska
  • po 1 łyżeczce słodkiej i wędzonej papryki
  • tymianek, cząber, majeranek, czosnek,
  • świeży koperek- ok 1 łyżka stołowa
  • lubczyk, estragon – po 1 łyżeczce od herbaty
  • 2 łyżki stołowe ksylitolu/cukru
  • 500 ml wody

 

Przygotowanie:

Pieczone golonki:

  • Golonki umyć, oczyścić, a następnie natrzeć solą, pieprzem, słodką i wędzoną papryką.
  • Mięso ułożyć w żaroodpornym naczyniu/żeliwnym garnku z pokrywką.
  • Warzywa pokroić. Obłożyć nimi golonkę, zalać wodą, gdzie niegdzie umieścić liście laurowe i ziele angielskie.
  • Wstawić do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika.
  • Piec ok 2-3 h, w między czasie polewając mięso powstałym wywarem.

Zasmażana kapustka kiszona:

  • Kapustę odcisnąć, zachowując sok. Posiekać, przełożyć do garnka, wlać tyle wody, aby pokrywała kapustę. Dodać liście laurowe i ziele angielskie.

Rada: Sok z kapusty zostawia się nie bez powodu!Jeśli po odsączeniu i zalaniu jej wodą uznasz, że jest za mało kwaśna, dolewa się własnie tego pozostałego soku.

  • Gotować na małym ogniu do miękkości – ok. 45 minut.
  • Odcedzić połowę wody z ugotowanej kapusty.
  • Cebule pokroić w kostkę, przesmażyć na smalcu, dodać mąkę. Smażyć ok 2 minut- tak powstaje zasmażka.
  • Do zasmażki dodać kilka łyżek kapusty, wymieszać, a następnie dodać całą resztę. Doprawić do smaku, smazyć ok. 10 minut często mieszając. Na koniec dodać posiekany świeży koperek.

Powodzenia!

pieczona golonka, zasmazana kapusta kiszona, swojskie jadlo, golonka, mięso, dinner, co na obiad, polskie jadło, polish, pyszne, miesiwo, przepis, kapusta kiszona, jesień, święta, wieprzowina, indyk, jak zrobić, Orgazmum, Justyna Pankowska1