Fit, Imprezy i przyjęcia, Kuchnia Grecka, Kuchnia Włoska, Kuchnie Świata, Na grilla, Na kolację, Na piknik, Na śniadanie, Na upały, Na zimno, OKAZJA, PRZEPISY, Przystawki, Przekąski, Sosy, Dodatki, Sylwester, ZDROWIE

Labneh, bliskowschodni twarożek, pyszny, kwaśny ser o aksamitnej konsystencji. Na słodko i słono. Fit food!

Czas aktywny : 45 min       Czas całkowity : 480 min      

                 

Labneh, bliskowschodni twarożek,  przygotowywany z jogurtu w domowych warunkach.

Labneh doskonale smakuje zarówno na słono, jak i na słodko.

Zrobienie takiego kremowego sera jest dość proste i nie zajmuje zbyt wiele czasu.

cheese,-labneh,-greek,-fresh,-herbs,-background,-healthy-food,-tasty,-breakfast,-appetizers,-przystawka,-grecki-ser,-zioła,-oregano,-suszone-pomidory,-przepis,-food-photo,-polska,-Poland,-foto-studio

Ten pyszny, nieco kwaśny ser o aksamitnej konsystencji otrzymuje się przez odcedzenie serwatki z jogurtu.

Serwatka to produkt uboczny, do niedawna traktowany jako odpad.Dlatego nie obędzie się bez sitka i gazy lub lnianej ściereczki. 

Serek po dwóch dniach odcedzania idealnie nadaje się do uformowania kulek, które następnie obtacza się w ziołach i marynuje w oliwie. Pysznie!  Takie kuleczki rozsmarowuje na dobrej jakości pieczywie i grzankach. Jeszcze częściej stanowią jeden ze składników moich sałatek tych warzywnych, jak i makaronowych, często zastępując ziołowy sos. 

Idealnie sprawdzą się podczas grillowania, do grillowanych mięs i warzyw, a także do pieczonych ziemniaków!

Jeśli jednak same ziołowe kuleczki są mało przekonywujące, to nic złego!

Taki serek można wykorzystać na 100 innych sposobów!

W Grecji robi się z niego słynny sos tzatziki. Na jego bazie można zrobić wiele innych sosów jogurtowych, np. czosnkowy. Na Bliskim Wschodzie stanowi dodatek do tzw. zestawów mezze. Najczęściej jada się go na śniadanie z oliwą, pieczywem i świeżymi warzywami. 

Mmmm a jak smakuje na słodko! Z miodem i orzechami, z musem owocowym, domowymi syropami! Zdrowy, bez żadnych polepszaczy i konserwantów, pyszny deser!

Po paru dniach odcedzania można uzyskać z niego zwarty twaróg, świetny do serników! 

cheese,-labneh,-greek,-fresh,-herbs,-background,-healthy-food,-tasty,-breakfast,-appetizers,-przystawka,-grecki-ser,-zioła,-oregano,-suszone-pomidory,-przepis,-food-photo,-polska,-Poland,-foto-kulinarne,-studio1

Jak zrobić ser jogurtowy – Labneh

  • 800 gram sera greckiego( bez mleka w proszku, żelatyny itp)

Przygotowanie:

  • W misce umieścić sitko, które podwójnie wyłożyć gazą.
  • Na sitko wylać jogurt, przykryć talerzem i wstawić do lodówki na całą noc- gotowy na kanapki, jako kremowy serek.
  • Po dobie czasu- Serek zrobi się znacznie gęstszy, sprawdzi się do lekkich jak puch, pieczonych i na zimno robionych deserów.
  • Po trzech/czterech/pięciu dobach- Jego smak stanie się wyrazistszy i kwaskowaty, idealny do ziołowych kuleczek.

 

cheese,-labneh,-greek,-fresh,-herbs,-background,-healthy-food,-tasty,-breakfast,-appetizers,-przystawka,-grecki-ser,-zioła,-oregano,-suszone-pomidory,-przepis,-food-photo,-polska,-Poland,-foto-kulinarne,-studio2

 

Serowe kulki Labneh w ziołach marynowane w oliwie

  • Labneh
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej

Po 1,5 łyżeczki przypraw:

  • słodkiej papryki
  • wędzonej papryki
  • rozmarynu
  • tymianku
  • oregano
  • ew. pieprzu
  • Słoiczek suszonych pomidorów
  • 1 świeża papryczka pepperoni
  • świeży drobno siekany czosnek
  • świeże zioła
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

  • Serek wymieszać z solą i połową przypraw.
  • Dłonie naoliwić, uformować kulki dowolnej wielkości, obtoczyć w pozostałych przyprawach i świeżych ziołach.
  • Do słoika w którym będą marynować sie serowe kulki, przelać oliwę z suszonych pomidorów. Na dnie ułożyć świeży rozmaryn, bazylię, oregano i ze dwa suszone pomidory.
  • Kulki układać ciasno, raz co raz przekładając ziołami i suszonymi pomidorami.
  • Zalać oliwą z oliwek tak, aby przykryła kulki.
  • Słoik porządnie zakręcić i odstawić do lodówki na parę dni.

 

Powodzenia!

cheese,-labneh,-greek,-fresh,-herbs,-background,-healthy-food,-tasty,-breakfast,-appetizers,-przystawka,-grecki-ser,-zioła,-oregano,-suszone-pomidory,-przepis,-food-photo,-polska,-Poland,-foto-kulinarne,-studio3