Wegańskie paszteciki z ciasta krucho -drożdżowego z pastą warzywną z bakłażana

Wegańskie paszteciki z ciasta krucho-drożdżowego nadziane fantastyczną pastą warzywną przygotowaną z bakłażana, papryk i passaty pomidorowej są idealną przekąską, przystawką, czy dodatkiem do zup lub sałatek.

Ciasto krucho- drożdżowe nie zawiera jajek, a mimo to jest bardzo delikatnie i smaczne.

Pasta warzywna z bakłażana to jedna z moich ulubionych, nadziewam nią inne warzywa, naleśniki, dodaję jako dodatek do dań głównych, jako sos do makaronu.

Jest fenomenalna, aromatyczna, świetna!

Paszteciki mają wszechstronne zastosowanie, odnajdą się w wielu połączeniach i sposobach podania,

a przy tym są mega wyraziste i diabelsko pyszne!

Wegańskie krucho -drożdżowe paszteciki z pastą z bakłażana

Składniki:

ciasto :

• 3 szklanki mąki
• 170 g masła
• szklanka śmietany wegańskiej/ dla nie vegan: kwaśna 18 %
• 50 g drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru

Pasta warzywna z bakłażana i papryki

• 1 kg bakłażana
• 3 czerwone papryki
• 1 zielona papryka
• 1 papryka chili bez pestek
• 1 litr passaty pomidorowej
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• olej do smażenia
• sól

Przygotowanie:

Pasta warzywna z bakłażana i papryki

• Bakłażany umyć, odciąć zielony wierzchołek, przekroić na pół, w ćwiartki, a następnie w kostkę. Posolić 1 płaską łyżką soli, odstawić na ok 1h.

Rada: Solenie bakłażanów jest nie zbędne. Puszczają nadmiar wody, miękną i nabierają wyrazu.

• Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.
• Paprykę czerwoną i zieloną umyć, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową skórą do góry.
• Wstawić do piekarnika, piec do zgrilowania skórki. Wystudzić, obrać i pokroić w paski.
• Bakłażany usmażyć na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony, lub polać olejem i upiec w piekarniku.
• Cebulę i czosnek obrać, pokroić w piórka/w drobną kostkę. Papryczkę chili pokroić w paseczki.
• Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju. Dodać cebulę, posolić, zeszklić. Dodać czosnek, a po chwili pokrojoną w paski paprykę, papryczkę chili, bakłażany i passatę pomidorową, wymieszać. Smażyć ok 30-35 minut, od czasu do czasu mieszając- szczególnie pod koniec smażenia, do całkowitego odparowania płynów i uzyskania gęstej konsystencji. W razie potrzeby dosolić.

Rada: Jeśli bakłażany były pieczone w piekarniku, wtedy do wszystkich warzyw trzeba dodać dodatkowo ok 2-3 łyżek oleju. 

Zaczyn: 

• Śmietanę wymieszać z drożdżami i cukrem. Mąkę połączyć z ciepłym masłem. Dodać sól i śmietanę z drożdżami . Sprawnie wyrobić gładkie ciasto. Odstawić pod przykryciem na 30 minut.

Końcowe przygotowanie:

• Ciasto podzielić na 2-3 cześci, z każdej uformować wałek , który należy rozwałkować na długi prostokąt . Na środku prostokąta [ na całej długości ] ułożyć farsz. Jeden brzeg ciasta założyć za farszem i docisnąć. Powstały wałek lekko spłaszczyć i pokroić na ukos tak jak kroi się kopytka .
• Ulepione paszteciki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, zwilżyć wodą, posypać czarnuszką.
•  Piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 20-25 minut – do zrumienienia.

Powodzenia!