Kuchnia Indyjska, Kuchnie Świata, Na obiad, OKAZJA, Pieczywo i wypieki, PRZEPISY, Wegetariańskie, ZDROWIE

Palak Paneer z butter naan – Indyjski twaróg ze szpinakiem z maślanym chlebem

Czas aktywny : 15 min      

 

Paneer – indyjski twaróg jest jednym z najbardziej popularnych i ulubionych przysmaków północnych Indii.

W połączeniu z Palak smakuje wybornie, jest bogaty i kremowy w smaku.

Przyjęło już się, że jest to bogatsza wersja saag– potrawki z zielonych liści. Wiele gospodyń dodaje do Palak Paneer liście musztardowca i to właśnie z nimi ta jarska potrawka smakuje najlepiej. Mi niestety nie udało się ich dostać w moim skromnym mieście, ale jeśli się z nimi zetkniecie, nie zastawiajcie się, tylko bierzcie!
Zrobienie domowego indyjskiego sera twarogowego nie jest niczym skomplikowanym. Na dniach postaram się zrobić o nim oddzielny post! Paneer można też zamienić na tofu, będzie równie pysznie!
Butter naan to indyjski, bardzo popularny chleb. Nie odłączmy dodatek do każdego curry. Chrupki na zewnątrz, delikatny i wilgotny w środku. Przepyszny

PALAK PANEER

Składniki:

  • 200-250 gram sera paneer
  • 1 cebula, obrana i drobno pokrojona
  • 2 pomidory, obrany i pokrojony
  • 2 zielone papryczki chili, bez pestek
  • 1 łyżeczka  kolendry
  • 1 łyżczka kuminu
  • szczypta aseftyda
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • sól
  • 500 gram szpinaku
  • świeży imbir
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 2 łyżki śmietanki
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

  • Szpinak umyć, oczyścić z łodyżek, sparzyć wrzątkiem, odcedzić i drobno posiekać.
  • Pomidory i zielone papryczki chili zmiksować na puree.
  • Na patelni rozgrzać masło ghee, przesmażyć paneer z każdej strony na rumiany kolor.
  • Rozgrzać drugą patelnie, dodać aseftyde, nasiona kuminu i kolendry, rozgrzewać przez ok 1 minutę. Przełożyć do moździerza i roztłuc.
  • Cebulę podsmażyć na rumiano na patelni z tłuszczem.Czosnek obrać, rozmiażdżyć, drobno posiekać i zrumienić na patelni, dodać pomidory z papryczkami, sól, kurkumę, roztłuczone przyprawy, garam masale, starty imbir i cebulę. Zagotować, dodać szpinak i śmietankę, ponownie zagotować. Gotować do zredukowania sosu, na sam koniec dodając paneer.
  • Palak Paneer najlepiej smakuje z chlebkami naan lub podpłomykami.

Butter Naan

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki suszonych drożdży instant
  • szczypta sody
  • 2 łyżki ghee
  • 1/4 szklanki zsiadłego mleka
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/2 łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru

Przygotowanie:

  • Mąkę przesiać, wymieszać z sodą i suszonymi drożdżami, zrobić w środku małe zagłębienie. Wlać mleko, zsiadłe mleko, sól i cukier, zagnieść delikatnie gładkie ciasto. Odstawić pod przykryciem na ok 2-3 h.Piekarnik rozgrzać do 250-300 stopni C.
  • Po tym czasie formować z ciasta równej wielkości kule, którym następnie nadać podłużny kształt, cienko rozgnieść ( na placek) . Naan włożyć do rozgrzanego piekarnika, na gorącą blaszkę. Piec krótko. Na powierzchni każdego placka pojawią się pęcherzyki. Wyjąć z piekarnika, gdy chlebki zaczną się rumienić, posmarować masłem.

Powodzenia!