Bezglutenowe, Ciasta, Imprezy i przyjęcia, Na święta, Na Wielkanoc, OKAZJA, Pieczone, Serniki, Sylwester, WYPIEKI i DESERY, ZDROWIE

Kremowy sernik waniliowy z domową konfiturą z pomarańczy pieczony w kąpieli wodnej

Czas aktywny : 45 min       Czas całkowity : 360 min      

       

 Z sernikiem jest jak z ciastem czekoladowym,

im lepszej jakości twarogu(czekolady), czy innego rodzaju sera użyjesz , tym bardziej uzyskasz inny, jeszcze bardziej fantastyczny smak i konsystencję.

Do wykonania tego sernika potrzebny Ci będzie bardzo tłusty i śmietankowy twaróg. Mój zawierał ok 24% tłuszczu, był niesamowicie kremowy i bardzo śmietankowy! 

Konfitura z pomarańczy jest bardzo wyrazista, słodko-kwaśna, uzależniająca! Przygotowanie jej zajmuje ok 60-70 minut.

Najpierw trzeba obrać cytrusy, zmiksować, a później gotować do odparowania nadmiaru płynów i zgęstnienia. Mmmm podjadałam ją prosto z gara!

Najlepiej będzie jeśli sernik przygotujesz na dzień przed podaniem. Dlaczego? Serniki lubią leżakować i są najsmaczniejsze po 1-2 dniach od pieczenia.

Kremowy sernik waniliowy z konfiturą cytrusową

blaszka 25×25/ 20×30

Składniki:

Spód:

  • 300 gram owsianych ciastek
  • 80 gram masła
  • szczypta soli

Masa serowa:

  • 1,2 kg twarogu 24 % tłuszczu trzykrotnie zmielonego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 laska wanilii/ 2 łyżki cukru waniliowego
  • 5 żółtek
  • 1 całej jako
  • 250 gram serka mascarpone
  • 120 gram rozpuszczonego masła
  • szczypta soli

Konfitura z cytrusów:

  • 4 dorodne pomarańcze
  • 2 cytryny
  • 300 gram cukru białego
  • 1 łyżka cukru waniliowego

Przygotowanie:

Spód:

  • Piekarnik ustawić na 200 stopnic C.
  • Masło roztopić, ciastka umieścić w malakserze/blenderze zmiksować na pył, lub utłuc między jedną folią, a drugą za pomocą wałka. Wymieszać z rozpuszczonym masłem i solą.
  • Formę wyłożyć papierem do pieczenia, rozłożyć na niej ciastka i wyrównać powierzchnie.
  • Wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec ok 10- 15 minut, wyjąć i wystudzić.

Masa serowa:

  • Śmietankowy twaróg połączyć z serkiem mascarpone.
  • W oddzielnej misce ubić na puszystą kremową masę żółtka z jajkiem, cukrem i ziarenkami z jednej laski wanilii.
  • Masę serową połączyć z masą jajeczną, dodać szczyptę soli, rozpuszczone masło wymieszać, przelać na podpieczony wcześniej ciasteczkowy spód.
  • Przygotować większą blaszkę do której swobodnie wejdzie ta z masą serową. Umieścić jedną w drugą. Zagotować wodę w czajniku, wlać do 3/4 wysokości pustej blaszki.
  • Całość wstawić do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika. Piec ok 90 minut. Wierzch powinien lekko drgać pod wpływem lekkiego potrząsania. Wyłączyć piekarnik, ciasto pozostawić w środku do całkowitego wystudzenia.

Konfitura cytrusowa:

RADA: Konfiturę zrób najlepiej przed samym końcem etapu studzenia sernika, ponieważ gęstnieje po zdjęciu z ognia.

  • Pomarańcze i cytryny wyszorować. Za pomocą tarki zetrzeć z nich skórkę, nie naruszając białej części, która jest gorzka. Obrać z białych części, miąższ przełożyć do rondla o grubszym dnie, razem ze startymi skórkami. Zmiksować za pomocą blendera. Wsypać cukier i cukier waniliowy. Zagotować i gotować do odparowania płynów i zgęstnienia, ciągle mieszając.
  • Gotową konfiturę rozłożyć na wystudzonym serniku.
  • Sernik odstawić na 12 h w chłodne miejsce.

Powodzenia!