Bezglutenowe, Fit, Imprezy i przyjęcia, Na grilla, Na kolację, Na święta, Na Wielkanoc, Na Wigilię, OKAZJA, Paleo, PRZEPISY, Romantyczna kolacja, Ryby i owoce morza, ZDROWIE

Sandacz z pieczonymi młodymi marchewkami, puree z pietruszki i pora z pudrem pistacjowym

Czas aktywny : 30 min       Czas całkowity : 60 min      

                 

 Sandacz jest słodkowodną rybą o delikatnym jasnym mięsie.

Na moim talerzu znalazł się z niego filet- bez ości z chrupiącą skórką po usmażeniu. Doprawiony tylko solą i pieprzem, ale podany z bogatym w smaku towarzystwem.

Puree z pietruszki i karmelizowanego pora, glazurowane marchewki o słodko-kwaśnej nucie i słony puder z pistacji!

Wbrew pozorom całość nie zajmuje tak dużo czasu jakby to się wydawało.

Myślę, że każdy sobie z nim świetnie poradzi.

Uważaj na puree! jest uzależniające!

Sandacz z pieczonymi młodymi marchewkami, puree z pietruszki i pora z pudrem pistacjowym

Składniki:

  • 2-3 filety z sandacza po ok. 150 gram
  • sól, świeżo zmielony pieprz
  • pistacje – drobno zmielone na mąkę

Puree z pietruszki i karmelizowanego pora:

  • 4 średniej wielkości pietruszki
  • 1 duży por
  • 1-2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka trzcinowego cukru/miodu /ksylitolu
  • sól
  • ew.  1 płaska łyżeczka spiruliny/młodego jęczmienia

Przygotowanie:

  • Filety umyć pod bieżącą wodą, dokładnie oczyścić skórę. Oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Puree z pietruszki i karmelizowanego pora:

  • Pietruszki umyć i obrać ze skórki. Przełożyć do garnka z posoloną wodą, zagotować i gotować do miękkości.
  • Z pora odciąć korzonki i zielone liście, pozostawić białą i jasno zieloną część. Opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i drobno pokroić w paseczki.
  •  Na patelni rozgrzać masło, dodać pory, oprószyć solą i smażyć przez ok 5 minut, po tym czasie posypać je cukrem trzcinowym/polać miodem. Wymieszać i smażyć jeszcze ok 3 minut, aż zaczną się karmelizować. Zdjąć z ognia.
  • Ugotowane pietruszki i karmelizowanego pora zmiksować. W razie potrzeby doprawić solą.

Rada: Do 1/6 części można dodać spirulinę lub sproszkowany młody jęczmień. Nie dość, że ładnie zabarwi puree to dostarczy cennych właściwości zdrowotnych. Oba są niesamowitymi antyoksydantami o ogromnej zawartości aminokwasów. 

  • Filety z sandacza usmażyć (stroną od skóry ok. 5 minut, po przełożeniu jeszcze ok.3 minut) albo upiec w piekarniku ( ok 10 minut w 220 stopniach, w folii) 
  • Przepis na pieczone marchewki
  • Na talerzu ułożyć marchewki, na wierzchu położyć sandacza, a po bokach rozłożyć/wycisnąć ze szprycy puree. Posypać pudrem pistacjowym.

Powodzenia!