Dania Mięsne, Drób, Imprezy i przyjęcia, Kuchnia Polska, Kuchnie Świata, Na obiad, Na święta, Na Wielkanoc, OKAZJA, PRZEPISY, Romantyczna kolacja, Sylwester

Pieczona kaczka z jabłkami (szarą reneta, granny smith ) żurawiną, suszoną morelą i cynamonem, natarta sokiem z cytryny, tymiankiem, majerankiem i rozmarynem w czerwonym winie z syropem klonowym, miodem spadziowym i gryczanym

” Jakiś czas temu dostałam zlecenie przygotowania przepisu na kaczkę wraz ze zdjęciami. Jako, że jest to firma zagraniczna dostałam zgodę na opublikowanie mojej pracy u siebie na blogu :)))
 
Kaczka przechodziła już czterokrotne testowanie, dlatego nikt nie powinien mieć problemu z „nieudanym” przepisem. 

Zakochałam się w niej bez pamięci, ale raczej bez wzajemności!

Słodko-kwaśna, krucha, rozpływająca się w ustach! Na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowana w przygotowaniu, szczególnie w porównaniu do większości przepisów krążących w internecie, ale wcale taka nie jest. Fakt, jest czasochłonna, doba uciekam na marynowaniu. Najlepiej jest pierwszą marynatę przygotować rano, a drugą wieczorem i tym samym uzyskamy gotową do pieczenia w drugim dniu. 
Ta kaczka jest tak bogata w smaku, że idealnie sprawdzi się na każdej wielkiej uroczystości! Choć u mnie pojawia się od tak, na co dzień. Bardzo gorąco zachęcam do wypróbowania, a w razie jakichkolwiek pytań, śmiało pytajcie, czy to tu w komentarzu, czy na fanpage. Z przyjemnością pomogę i rozwieję wszelkie wątpliwości 🙂 „
Zdjęcia: Studio Meksyk

Pieczona kaczka z jabłkami z sosem z suszonych owoców z miodową glazurą

Składniki:
Kaczka o wadze 2-2,3 kg
Marynata I
sól
słodka papryka
Marynata II:
4 ząbki czosnku drobno posiekane
3 czubate łyżki majeranku
1 łyżka rozmarynu
1 łyżka tymianku
sok z 1 cytryny
szczypta soli
Nadzienie z jabłek i suszonych owoców:
2 jabłka szara reneta
2 jabłka granny smith
3 łyżki konfitury z leśnej borówki
garść suszonej żurawiny
7 sztuk suszonej moreli
5 sztuk wędzonej śliwki
1 czubata łyżeczka cynamonu
sok z 1/2 cytryny
łyżka masła
3 łyżki miodu
3 łyżki syropu żurawinowego
1 łyżka czerwonego wytrawnego wina/brandy
Polewa:
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
2 łyżki  miodu gryczanego
2 łyżki miodu spadziowego
2 łyżki syropu klonowego
Przygotowanie:
Oczyszczoną kaczkę, umyć pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Natrzeć solą i słodką papryką, owinąć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na 12h.
Zdjąć pierwszą marynatę za pomocą ręcznika papierowego. Składniki na drugą marynatę wymieszać w niedużej misce i bardzo dokładnie natrzeć kaczkę.
Nadzienie:
Jabłka pokroić w ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, przełożyć do średniej wielkości miski. Dodać konfiturę z leśnej borówki, suszoną żurawinę, morele, śliwki, cynamon, sok z cytryny, masło, miód, syrop żurawinowy i alkohol, wymieszać.
Przygotowanym farszem nadziać kaczkę. Rozcięcie spiąć wykałaczkami lub zaszyć.  Odstawić w chłodne miejsce na kolejne 12 h ( np na noc).
Rada: Kaczka przed włożeniem do piekarnika powinien być w temperaturze pokojowej, dlatego jeśli marynowana była w lodówce, najlepiej byłoby ją wyjąć trzy godziny przed planowanym pieczeniem.
 
Piekarnik nagrzać do 250 stopni C.
Kaczkę włożyć do żaroodpornego naczynia- grzbietem do góry. Przykryć pokrywką, wstawić do piekarnika. Po 20 minutach zmniejszyć temperaturę do 170 stopni C, piec ok 2 godziny, często polewając wytworzonym sosem. Ostatnie 30 minut przeznaczone jest na karmelizowanie skóry kaczki. Temperaturę pieczenia zwiększyć do 200 stopni C. Wszystkie składniki polewy połączyć ze sobą. Polewać kaczkę co 5 minut, aż do zużycia całej polewy, piec już bez pokrywki. Upieczoną wyjąć z piekarnika. Wytworzony sos można zblendować i podawać jako dodatek.
Kaczkę podałam z maślanymi kopytkami i sałatką z czerwonych buraków, na którą przepis pojawi się na dniach.
Powodzenia!
roasted-duck,-occasional-recipe,-whole-baked-duck,-duck-with-apple,-spring,-summer,-table,-easter,-christmas,-sunny,-Justyna-Pankowska,-studio-Meksyk,-kaczka-pieczona-w-całości-,-honey,-kaczka-w-miodzie,-w-majeranku-4