Ciasta z owocami, Imprezy i przyjęcia, Kremy, Budynie, Smarowidła, Kruche, Na piknik, Na słodko, Na Wielkanoc, OKAZJA, Romantyczna kolacja, WYPIEKI i DESERY

Krucha tarta z malinami, francuskim creme patissiere, pudrem pistacjowym na kruchym cieście

Czas aktywny : 45 min       Czas całkowity : 80 min      

       

KRUCHY SPÓD, GRUBA WARSTWA SŁODZIUTKICH MALIN ZALANYCH WANILIOWYM, BARDZO AKSAMITNYM ŻÓŁTKOWYM FRANCUSKIM KREMEM, CAŁOŚĆ OPRÓSZONA ZIELONYMI PISTACJAMI Z BRONTE!

Bardzo spójne smaki, nie ociekające nadmiarem słodyczy. Pięknie wygląda i pysznie smakuje!

Krucha tarta z malinami, creme patissiere z pudrem pistacjowym na kruchym cieście

Składniki:

kruche ciasto:

  • 125 gram mąki pszennej
  • 100 gram masła
  • 1 żółtko
  • 40 gram cukru pudru
  • ok. 25 ml zimnej wody
  • szczypta soli

Jelly z malin:

  • 450 gram mrożonych malin
  • cukier do smaku
  • 7 gram żelatyny

Creme patissiere:

  • 250 gram mleka pełnotłustego
  • 1 gram ziarenek wanilii
  • 55 gram żółtek
  • 40 gram cukru pudru
  • 15 gram mąki pszennej
  • 10 gram mąki kukurydzianej
  • 20 gram masła
  • drobno zmielone pistacje

 

Przygotowanie:

Jelly z malin:

  • Maliny umieścić w garnku o grubszym dnie, dodać cukier, zagotować. Gotować ok 10 minut. Żelatynę przygotować według zaleceń producenta i dodać do malin, dokładnie wymieszać.

Kruche ciasto:

  • Mąkę przesiać na stolnicę, na środku zrobić zagłębienie i dodać pokrojone w nieduże kawałki zimne masło i sól. Poszatkować nożem do uzyskania okruchów, a następnie dodać żółtko, cukier puder i wodę, szybko zagnieść, owinąć folią i schłodzić.
  • Schłodzony spód rozwałkować dość cienko, wyłożyć formę o średnicy 10×35 cm, nakłuć widelcem w paru miejscach, ponownie schłodzić. Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Wstawić ciasto do rozgrzanego piekarnika, piec 10 minut, do zrumienienia.

Creme patissiere:

  • 200 ml mleka i masło zagrzać w rondlu. Żółtka ubić na puszysty krem razem z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii. Dodać do nich 50 ml letniego mleka, mąkę pszenną i kukurydzianą, dokładnie połączyć.
  • Małym strużkiem wlewać masę żółtkową do bardzo gorącego mleka ciągle mieszając. Zagotować i gotować do utraty posmaku surowizny mąki, pamiętając o mieszaniu!
  • Na kruchy spód wyłożyć wystudzone, zwarte maliny, na nich rozłożyć creme patissiere.
  • Pistacjami posypać przed samym podaniem.

Powodzenia!