Imprezy i przyjęcia, Kruche, Kuchnia Polska, Kuchnie Świata, Mazurki, Na słodko, Na święta, Na Wielkanoc, OKAZJA, Orzechowe, WYPIEKI i DESERY

Mazurek ” Śliwka w czekoladzie ” z kajmakiem na kruchym cieście z prażonymi migdałami

Mazurek śliwka w czekoladzie przypadnie do gustu każdej osobie, która szaleje za tym kupnym małym rarytasem.

Kruche ciasto z dodatkiem masła z prażonych migdałów. Dwa rodzaje śliwek, mrożone- moje z własnej węgierki , przepysznie słodkie i wędzone z rumem i aromatem masła połączone z czekoladą.

Na wierzchu domowy kajmak- osoby, które boją się go przygotować, mogą skorzystać z gotowej masy kajmakowe, ale smak już inny. Mazurek nie należy do tych bardzo słodkich, jest idealnie trafiony w punkt. Uzależniający, kawałek po kawałku, rozdłubując warstwy, smakując każdego kęsa.

Recepturę przygotowywałam juz jakiś czas temu, sam mazurek piekłam już dwa razy. Nie powinno być z nim większych problemów, ale z pewnością do najłatwiejszych nie należy.

Mazurek ” Śliwka w czekoladzie” z kajmakiem na kruchym spodzie z prażonymi migdałami

Składniki:

Kruchy spód:

  • 250 gram mąki pszennej
  • 3 łyżki masła migdałowego
  • 150 gram masła
  • 2 żółtka
  • 70 gram cukru pudru
  • 25 ml zimnej wody
  • szczypta soli

Śliwki w czekoladzie:

  • 700 gram mrożonych śliwek węgierek bez pestek
  • 40 gram masła
  • 500 gram wędzonych śliwek
  • 80 ml rumu
  • 250 gram kuwertury
  • 100 gram gorzkiej czekolady
  • 100 ml śmietany kremówki 36%

Kajmak:

  • 600 ml śmietany kremówki 36%
  • 2 szklanki cukru
  • 3-4 łyżki masła
  • starta gorzka czekolada

 

Przygotowanie:

Kajmak:

  • Śmietankę i połowę cukru umieścić w garnku o grubym dnie. Postawić na ogniu, zagotować, gotować ok. 75 minut, uważając, aby nie wykipiała. Do drugiego rondelka wsypać resztę cukru, postawić na ogniu, poczekać, aż całkowicie się rozpuści i nabierze złocistego koloru. W tym momencie zacząć pomału dolewać śmietanki. Na sam koniec dodać masło, gotować jeszcze ok 1-2 minut. Przestudzić.

Kruche ciasto:

  • Mąkę przesiać na stolnicę, na środku zrobić zagłębienie i dodać pokrojone w nieduże kawałki masło i sól. Poszatkować nożem do uzyskania okruchów, a następnie  dodać żółtka, masło migdałowe, cukier puder i wodę, szybko zagnieść zwarte ciasto. Schłodzić przez min. 1h.

Śliwki w czekoladzie:

  • Wędzone śliwki zalać rumem, podgrzać, odstawić do nasączenia. W trakcie parę razy przemieszać.
  • Do garnka przełożyć mrożone śliwki, ustawić na małym gazie, zaczekać, aż owoce puszczą soki, po czym dodać masło, smażyć do miękkości. Usunąć nadmiar płynów, następnie dodać namoczone w rumie wędzone śliwki, smażyć całość ok 5 minut.
  • Połamaną kuwerturę, gorzką czekoladę i śmietankę umieścić w misce, którą ustawić nad gotująca się wodą. Rozpuścić i wystudzić.Połączyć ze śliwkami.
  • Schłodzony spód rozwałkować dość cienko, wyłożyć formę o średnicy 20x25cm, nakłuć widelcem w paru miejscach wstawić do rozgrzanego do 220 stopni C piec ok. 15-17 minut.Na kruchy spód, wyłożyć masę czekoladowo śliwkową, polać masą kajmakową. Przed samym podaniem posypać wiórkami gorzkiej czekolady.

Powodzenia!