Ciasta, Ciasta z owocami, Dla dzieci, Kremy, Budynie, Smarowidła, Na święta, Na Wielkanoc, OKAZJA, Pieczone, Serniki, WYPIEKI i DESERY

Waniliowy sernik z malinową pianką i polewą z białej czekolady

Malinowe cudo!

Bardzo letnie, lekkie ciasto z przepyszną malinową pianką.

Wykończone polewą z białej czekolady, która jest tą niebiańską wisienką na torcie. Myślę, że nie jest one trudne do wykonania, co prawda zawiera sporo składników, ale wydaje mi się, że każdy się z nim upora 🙂

ciasto5b

WANILIOWY SERNIK Z MALINOWĄ PIANKĄ

Tortownica 24 cm

Składniki:

Spód:

  • 200 gram owsianych ciasteczek
  • ok 50 gram rozpuszczonego masła

Masa serowa:

  • 600 gram twarogu trzykrotnie zmielonego
  • 250 gram serka mascarpone
  • 100 ml śmietany kremówki 30/36%
  • 4 jajka XL
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki budyniu waniliowego w proszku

Mus malinowy:

  • 500 gram malin
  • sok z 1/2 cytryny
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 12 gram żelatyny

Pianka malinowa:

  • mus malinowy
  • 500 ml śmietany kremówki 36 %
  • ok 5 czubatych łyżek cukru pudru
  • Polewa z białej czekolady:
  • 150 gram białej czekolady
  • 3 łyżki śmietany kremówki

Przygotowanie:

  • Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz w taki sposób, aby papier wychodził po za obręcz.

Spód:

  • Ciasteczka zmielić w malakserze/blenderze lub za pomocą wałka. Połączyć z rozpuszczonym masłem i wyłożyć na dno tortownicy.

Masa serowa:

  • Twaróg, serek mascarpone i śmietanę kremówkę umieścić w misce razem z cukrem i budyniem, miksować do połączenia się składników. Następnie dodawać po jednym jajku, za każdym razem chwile miksując. Na sam koniec wlać ekstrakt waniliowy, połączyć.
  • Masę serową wyłożyć na spód z ciastek owsianych. Wstawić do rozgrzanego do 190 stopni C piekarnika, piec 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę pieczenia do 130 stopni C i piec ok 80-90 minut. Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce. Całkowicie wystudzony pokryć pianką malinową.

Mus malinowy:

  • Maliny rozbić/zmiksować, dodać do nich sok z cytryny, cukier i cukier waniliowy. Żelatynę przygotować według zaleceń na opakowaniu. Dodać do niej z 2-3 łyżki malin, wymieszać i połączyć z resztą musu.

Pianka malinowa:

  • Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Partiami wlewać mus malinowy, nie przestają mieszać lub miksować na bardzo małych obrotach. Pianką pokryć sernik. Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Polewa z białej czekolady:

  • Białą czekoladę rozpuścić razem z śmietaną kremówką w kąpieli wodnej ( szklana/miedziana miska włożona do gotującej się wody). Przestudzić i oblać boki schłodzonego ciasta.

Powodzenia!