Sernik nutella na spodzie Oreo z musem z gorzkiej czekolady

Sernik, za sernikiem. Non stop mam ochotę na twaróg i czekoladę, stąd te wszystkie serniki i ich urozmaicenia :)))

Dzisiejszy również z tych droższych, ale wart każdej złotówki.

Idealny dla fanów nutelli,  mocnej i wyrazistej czekolady i ciastek Oreo. Każda warstwa współgra ze sobą i tworzy przepyszne ciasto!

Sernik nutella na spodzie z Oreo z musem z gorzkiej czekolady

Tortownica 24 cm

Składniki:

Spód:

• 200 gram połówek Oreo bez nadzienia
• 60 gram masła

Masa serowa:

• 500 gram twarogu wiaderkowego
• 250 gram mascarpone
• 100 ml śmietanki 30%
• 400 gram nutelli
• 4 łyżki kako
• 2/3 szklanki drobnego cukru
• 5 jajek L
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Mus z gorzkiej czekolady:

• 150 gram cukru drobnego
• 6 żółtek
• 3 białka
• 2 łyżki kakao
• 200 ml śmietanki kremówki 36%
• 100 gram masła min. 82%
• 250 gram gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Spód:

• Ciastka zmielić za pomocą malaksera. Masło roztopić i wymieszać z rozkruszanymi ciastkami. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia w taki sposób, aby jego boki wystawały po za obręcz zapiętej blaszki. Dno przykryć warstwą ciasteczek, wyrównać, odstawić na bok.

Masa serowa:

• Piekarnik ustawić na 200 stopni C z dolną grzałką i funkcją termoobiegu.
• Twaróg wymieszać z mascarpone i śmietanką, dodać jajka, nutellę, cukier i ekstrakt. Zmiksować tylko do połączenia się składników. Na sam koniec wmieszać mąkę pszenną i kakao, zmiksować. Masę serową wylać do tortownicy.
• Masę serową wyłożyć na wcześniej przygotowany ciasteczkowy spód, wyrównać wierzch i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 10 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 135 stopni C i piec jeszcze 50 minut. Upieczony pozostawić w piekarniku przez godzinę, a następnie wyjąć i wystudzić już na blacie. Odstawić na 12h w chłodne miejsce.

Mus z gorzkiej czekolady:

• Do metalowej lub szklanej miski wsypać 50 gram cukru, dodać żółtka i śmietankę. Miskę umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszać dotąd, aż masa będzie gorąca, dodać przesiane kakao, wymieszać. Miskę zdjąć znad pary, dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło i gorzką czekoladę.
• Mieszać do całkowitego roztopienia i połączenia się składników.
• Białka ubić ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać pozostałe 100 gram cukru. Ubijać dotąd, aż masa będzie sztywna i lśniąca. Do roztopionej czekolady z masłem dodawać po mału ubitą pianę z białek, delikatnie mieszając  łyżką.
• Mus wyłożyć na schłodzony sernik, odstawić w chłodne miejsce na min. 5-6h.

Powodzenia!