Brownie, Czekoladowe, Ciasta, Kremy, Budynie, Smarowidła, Na święta, Na Wielkanoc, OKAZJA, Pieczone, Serniki, Sylwester, WYPIEKI i DESERY

Sernik nutella na spodzie Oreo z musem z gorzkiej czekolady

 

Sernik, za sernikiem. Non stop mam ochotę na twaróg i czekoladę, stąd te wszystkie serniki i ich urozmaicenia :)))

Dzisiejszy również z tych droższych, ale wart każdej złotówki.

Idealny dla fanów nutelli,  mocnej i wyrazistej czekolady i ciastek Oreo. Każda warstwa współgra ze sobą i tworzy przepyszne ciasto!

Sernik nutella na spodzie z Oreo z musem z gorzkiej czekolady

Tortownica 24 cm

Składniki:

Spód:

  • 200 gram połówek Oreo bez nadzienia
  • 60 gram masła

Masa serowa:

  • 500 gram twarogu wiaderkowego
  • 250 gram mascarpone
  • 100 ml śmietanki 30%
  • 400 gram nutelli
  • 4 łyżki kako
  • 2/3 szklanki drobnego cukru
  • 5 jajek L
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Mus z gorzkiej czekolady:

  • 150 gram cukru drobnego
  • 6 żółtek
  • 3 białka
  • 2 łyżki kakao
  • 200 ml śmietanki kremówki 36%
  • 100 gram masła min. 82%
  • 250 gram gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Spód:

  • Ciastka zmielić za pomocą malaksera. Masło roztopić i wymieszać z rozkruszanymi ciastkami. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia w taki sposób, aby jego boki wystawały po za obręcz zapiętej blaszki. Dno przykryć warstwą ciasteczek, wyrównać, odstawić na bok.

Masa serowa:

  • Piekarnik ustawić na 200 stopni C z dolną grzałką i funkcją termoobiegu.
  • Twaróg wymieszać z mascarpone i śmietanką, dodać jajka, nutellę, cukier i ekstrakt. Zmiksować tylko do połączenia się składników. Na sam koniec wmieszać mąkę pszenną i kakao, zmiksować. Masę serową wylać do tortownicy.
  • Masę serową wyłożyć na wcześniej przygotowany ciasteczkowy spód, wyrównać wierzch i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec 10 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 135 stopni C i piec jeszcze 50 minut. Upieczony pozostawić w piekarniku przez godzinę, a następnie wyjąć i wystudzić już na blacie. Odstawić na 12h w chłodne miejsce.

Mus z gorzkiej czekolady:

  • Do metalowej lub szklanej miski wsypać 50 gram cukru, dodać żółtka i śmietankę. Miskę umieścić nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszać dotąd, aż masa będzie gorąca, dodać przesiane kakao, wymieszać. Miskę zdjąć znad pary, dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło i gorzką czekoladę.
  • Mieszać do całkowitego roztopienia i połączenia się składników.
  • Białka ubić ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać pozostałe 100 gram cukru. Ubijać dotąd, aż masa będzie sztywna i lśniąca. Do roztopionej czekolady z masłem dodawać po mału ubitą pianę z białek, delikatnie mieszając  łyżką.
  • Mus wyłożyć na schłodzony sernik, odstawić w chłodne miejsce na min. 5-6h.

Powodzenia!