Ciasta, Dla dzieci, Na święta, Na Wielkanoc, OKAZJA, Pieczone, Serniki, Sylwester, WYPIEKI i DESERY, Z kremem, Przekładane

Najlepszy sernik z kajmakiem „Słonecznikowiec”

Czas aktywny : 15 min      

 

Sernik jedyny w swoim rodzaju!

Przebił wszystkie przeze mnie jedzone i pieczone serniki! Jego konsytencja, struktura, smak…

Masa serowa nie jest słodka, za to wierzch owszem! Masa maślano-kajmakowa z prażonym słonecznikiem to już pełna rozpusta! Łyżką wcinałam resztki i oblizywałam miskę 😀
Sernik jest przepyszny i prosty w wykonaniu. Pieczony jest w kąpieli wodnej, dzięki której nie rośnie i nie pęka:)
Pamiętajcie tylko, żeby zrobić go dzień przed planowanym podanie. Musi się porządnie schłodzić!”

   Zrobiłam ostatnio bardzo smaczne ciasto, ale tak jak pisałam na fanpage, nie przetrwało do zdjęć! Zabiła go ta wstrętna kaszanka 😀 Ciacho powtórzę, ale dopiero na przełomie listopada/grudnia. Teraz przygotowuje się juz do rogali Marcińskich :))) A Wy? 🙂 Jeśli szukacie przepisu to zachęcam di wypróbowania tego: Rogale Marcińskie. Biały mak dostępny jest w Piotrze i Pawle mimo, że troszkę kosztuje, bo ok 15 zł za 500 gram, to te rogale są tego warte!
sernik nowojorski, sernik, sernik waniliowy, ciasto słonecznikowiec, sernik z kajmakiem , kruchy spód, przepis na ciasto, sernik pieczony w kąpieli wodnej, dobre ciasto, Justyna Pankowska,

Najlepszy sernik z masą kajmakową „Słonecznikowiec”

Tortownica o średnicy 24 cm.
Prażony słonecznik:
  • 250 gram pestek słonecznika
  • 5 łyżek mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 120 gram masła
  • 1 płaska łyżeczka soli
Kruche ciasto:
  • 1 szklanka mąki pszennej tortowej
  • 130 gram masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • prażony słonecznik
Masa serowa:
  • 850 gram tłustego sera wiaderkowego
  • 300 gram kremowego sera o zaw. tłuszczów min. 18%
  • 250 gram sera mascarpone
  • 4 jajka L
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego/ew. laska wanilii
  • 150 gram masła
Masa kajmakowo-słonecznikowa
  • 200 gram masła w temperaturze pokojowej
  • 400 gram masy kajmakowej
  • 3/4 uprażonej porcji słonecznika
Przygotowanie:
Prażony słonecznik:
  • W garnuszku wymieszać i rozpuścić masło, mleko i cukier.
  • Dodać słonecznik i sól, mieszać do zagotowania, a następnie wyłożyć na dużą blaszkę pokrytą folią aluminiową, wyrównać.
  • Wstawić do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni C i piec ok. 15-20 minut do zrumienienia.
  • Podpieczony, wyjąć, wystudzić i pokruszyć.
Kruche ciasto:
  • Mąkę posiekać z zimnym masłem i szczyptą soli. Dodać jajko, cukier i ok. dwie garście słonecznika w karmelu.
  • Zagnieść zwarte ciasto, uformować kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić w zamrażalce.
  • Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ale tylko dno.
  • Schłodzone ciasto rozwałkować i umieścić w tortownicy.
  • Podpiec w rozgrzanym do 220 stopni C piekarniku -ok. 15 minut.

Masa serowa:

  • Ser mascarpone dokładnie wymieszać z kremowym serem o minimalnej zawartości tłuszczu 18% tak, aby nie było grudek.
  • Dodać tłusty ser wiaderkowy, jajka, cukier, masło i ekstrakt, wymieszać.
  • Tortownicę z kruchym spodem szczelnie owinąć folią aluminiową od zewnętrznej strony.
  • Do środka wyłożyć masę serową.
  • Formę umieścić w drugiej większej formie do pieczenia( tortownica ma znajdować się na środku prostokątnej lub kwadratowej szczelnej formy do ciast). Do tej większej wlać wrzątku do 1/2 wysokości tortownicy.
  • Wstawić do piekarnika i piec 20 minut w 200 stopniach C, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C i piec jeszcze przez 40 minut.
  • Sernik zostawić w piekarniku do wystudzenia, a następnie wstawić do lodówki na ok. 10-12h.
Masa kajmakowo-słonecznikowa:
  • Masło utrzeć na puch, a następnie połączyć z masą kajmakową.
  • Dodać słonecznik w karmelu, wymieszać i schłodzić.
  • Schłodzona masę wyłożyć na chłodny sernik, wstawić do lodówki na 3h.
Powodzenia!

pobrane (2)