Ciasta, Ciasto parzone, Dla dzieci, Imprezy i przyjęcia, Kremy, Budynie, Smarowidła, Na piknik, Na święta, Na Wielkanoc, OKAZJA, Sylwester, WYPIEKI i DESERY, Z kremem, Przekładane

Karpatka z przepyszną masą budyniową

Czas aktywny : 30 min       Czas całkowity : 80 min      

       

Karpatka, ciasto, które znika w tempie błyskawicy,

ciasto, które podbija nie jedno serce, 
ciasto, które nigdy nie przejdzie w zapomnienie.
Ciasto parzone podczas pieczenia tworzy góry i doliny tzw. Karpaty, stąd nazwa ciasta.
Jak widzicie mój przepis różni się od standardowych dodatkiem mleka i mąki kukurydzianej.

Mleko zwiększa delikatność ciasta, a mąką kukurydziana dodaje mu

pięknego złocistego kolorku.

Masa to już istna poezja dla osób lubiących wszelkie budynie i masy budyniowe.

Lekka i aksamitna w smaku.

Koło tego ciasta nie można przejść obojętnie.

To klasyk! Ale jeden z najlepszych!

Karpatka

blacha 20×20 cm
Składniki:
Ciasto:
  • 200 ml wody
  • 80 ml mleka
  • 130 gram masła
  • 200 gram mąki pszennej
  • 50 gram mąki kukurydzianej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 6 dużych jajek
  • pół łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru pudru
Masa budyniowa:
  • 1,2 l mleka pełnotłustego
  • 5-6 łyżek cukru waniliowego
  • 5 żółtek
  • 1 szklanka cukru białego drobnego
  • 1 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 200 gram masła
Przygotowanie:
Ciasto:
  • Wodę i mleko zagotować z masłem, solą i cukrem pudrem.
  • Wymieszać ze sobą mąkę pszenną, kukurydzianą i proszek do pieczenia, dodać do płynnych składników i mieszać dotąd, aż ciasto stanie się szkliste, gładkie i zbije się w kulę.
  • Zdjąć z ognia i wbijać po jednym jajku za każdym razem dokładnie miksując.
  • Piekarnik ustawić na 230 stopni C z funkcją pieczenia góra/ dół.
  • Blaszki o wymiarach 20×20 wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto podzielić na dwie części i równomiernie rozsmarować na blaszkach.
  • Wstawić do piekarnika i piec przez ok 25-30 minut.
  • Pod koniec pieczenia zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C.
  • Upieczone wyjąć z piekarnika, odstawić do wystudzenia.
Masa budyniowa:
  • Żółtka utrzeć z cukrem, z litra mleka odlać 1 szklankę i dolać do utartych żółtek.
  • Miksując wsypać do nich mąkę pszenną.
  • Pozostałą część mleka zagotować, dodać masło, rozpuścić i dolać masę żółtkową z mąką.
  • Gotować dotąd, aż masa zgęstnieje minimum 5 minut.
  • Odstawić na 7 minut w celu lekkiego wystudzenia.
  • Jeszcze ciepłą, wyłożyć na jedną część upieczonego ciasta zostawiając po 1 cm na bokach, wyrównać, przykryć drugą częścią ciasta, docisnąć.
  • Odstawić na 3 godziny w chłodzie.
  • Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Powodzenia!