Dania Mięsne, Dziczyzna, Kuchnia Polska, Kuchnie Świata, Na obiad, Na święta, Na Wielkanoc, OKAZJA, PRZEPISY, Sylwester, Wieprzowina, Wołowina

Bigos Świąteczny po myśliwsku

Czas aktywny : 15 min      

 

 

 Mój najlepszy bigos!

Jeszcze nie miałam okazji zjeść lepszego.

Robiony z różnego rodzaju mięs, z mnóstwem suszonych grzybków, aromatem jałowca i akcentem wędzonych śliwek oraz śliwowicy.

Odpowiednio kwaśny- w dużej mierze zależy to od kwaśności kiszonej kapusty. Jeśli okaże się bardzo kwaśna, trzeba będzie ją dobrze wypłukać.
Bigos zawsze gości na naszych świątecznych stołach! 
Bigos,rodzaje mięsa, suszone grzyby, aromat jałowca i akcent wędzonych śliwek oraz śliwowicy. Odpowiednio kwaśny, święta, borowiki, wołowina, wiperzowina, kiełbasa, przepis

Bigos Świąteczny po myśliwsku

Składniki:
  • 2 kg kiszonej kapusty
  • 1 kg różnego rodzaju mięs- wołowiny, wieprzowiny, dziczyzny)
  • 0,5 kg kiełbasy jałowcowej
  • 100 gram wędzonego boczku
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/2 selera
  • 3 cebule
  • 70 gram suszonych grzybów
  • 3 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 3 ziarna jałowca
  • 1 płaska łyżeczka mielonego kminku
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 150 ml powideł śliwkowych
  • 2 łyżki melasy
  • 10 wędzonych śliwek bez pestek
  • 1 kieliszek śliwowicy
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
  • Suszone grzyby zalać gorącą, przegotowaną wodą, moczyć ok 1 godzinę.
  • Wszystkie warzywa obrać i pokroić. Cebulę obrać, dwie z nich pokroić a jedną posiekać.
  • Każdy rodzaj mięsa opłukać pod bieżącą wodą, umieścić w oddzielnych garnkach i zalać nie wielką ilością wodą. Dodać do nich po kawałku marchewki, pietruszki, cebuli i selera.
  • Gotować ok. 1 godziny, pod koniec sprawdzając czy mięso jest odpowiednio miękkie.
  • Każdy rodzaj mięsa pokroić w drobniejsze kawałki.
  • Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku- sok zachować.
  • Kapustę posiekać i zalać wywarami pozostałymi z gotowania mięsa, dodać grzyby z wodą, w której się moczyły, pokrojony w kawałki wędzony boczek, oraz przyprawy.
  • Dusić na małym ogniu ok 1 godzinę.
  • Posiekaną wcześniej jedną cebule przesmażyć z pokrojoną w kawałki kiełbasą jałowcową, dodać do kapusty razem z posiekanymi wędzonymi śliwkami i dusić jeszcze 1 godzinę.
  • Do bigosu wlać śliwowicę, doprawić powidłami śliwkowymi, melasą, solą i pieprzem.
  • Spróbować, jeśli jest mało kwaśny, dolać wcześniej zachowany sok z kapusty.
  • Poddusić jeszcze z 10 minut.
  • Podawać z pieczywem.
Rada: Wielokrotnie odgrzewany, a następnie schładzany bigos, znacznie zyskuje na smaku!
 

Powodzenia! Bigos to prościzna, a jak świetnie smakuje!

Bigos,rodzaje mięsa, suszone grzyby, aromat jałowca i akcent wędzonych śliwek oraz śliwowicy. Odpowiednio kwaśny, święta, borowiki, wołowina, wiperzowina, kiełbasa, przepis.1jpg