Dania Mięsne, Fit, Imprezy i przyjęcia, Na obiad, Na święta, Na Wielkanoc, OKAZJA, PRZEPISY, Romantyczna kolacja, Sylwester, Wieprzowina, ZDROWIE

Polędwiczka wieprzowa, szynka szwarcwaldzka, pasta pomidorowo-paprykowa, sos holenderski

Czas aktywny : 15 min      

 

Pierwszy raz robiłam polędwiczkę!

Udało mi się kupić ładny, różowy kawałek w promocji, nie za duży ani nie za mały, w sam raz dwoje głodnych ludzi.

Pierwszego dnia zamarynowałam ja w winie i sosie Worcester, a już na następny dzień postanowiłam że utłukę mięso 😀 i zrobię z niego roladę.

Na jesieni kupiłam bardzo dużą ilość pomidorów i papryki na miejscowej, porannej giełdzie warzywnej. Zrobiłam z nich pastę pomidorowo-paprykową, ma ona intrygujący smak. Uznałam, że to właśnie ona wypełni wnętrze mojej roladki:)

Żeby mięsko było bardzo aromatyczne, wierzch oplotłam chudziutką szynką szwarcwaldzką.

Do wykończenia zrobiłam sos holenderski z delikatną nutą wina, tego samego co użyłam do zamarynowania mięsa.

Skusicie się na kawałek?

A Wam, w jaki sposób przygotowana polędwiczka wieprzowa smakuje najbardziej?

ROLADA Z POLĘDWICZKI WIEPRZOWEJ OPLECIONA SZYNKĄ SZWARCWALDZKĄ Z PASTĄ POMIDOROWO-PAPRYKOWĄ I SOSEM HOLENDERSKIM

dla 2-3 osób

Składniki:

  • 600 gram polędwiczki wieprzowej
  • 150 ml białego, wytrawnego wina
  • 15 ml sosu Worcester
  • 1 posiekany ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • 170 gram pasty pomidorowo-paprykowej
  • ok. 100 gram szynki Szwarcwaldzkiej

Sos holenderski:

  • 200 ml śmietanki 30%
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki białego wina wytrawnego
  • sok z cytryny
  • sól

Przygotowanie:

Dzień przed pieczeniem:

  • Polędwiczki wieprzowe umyć pod bieżącą wodą i przełożyć do pojemnika w którym będzie się marynowała całą noc w lodówce.
  • Polędwiczkę polać winem, sosem worcester, rozłożyć na niej wcześniej posiekany ząbek czosnku, doprawić solą i pieprzem.

Dzień pieczenia: 

  • Polędwiczkę ułożyć na desce do krojenia, nałożyć na nią folią spożywczą i delikatnie rozbić mięso tłuczkiem. Zdjąć folię, a na wierzchu rozłożyć pastę pomidorowo-paprykową.
  • Zwinąć jak struclę makową, czyli zaczynając od najdłuższego boku mięsa, zwinąć tak, żeby powstała rolada.
  • Całe mięsko owinąć szynką szwarcwaldzką.

Rada: Jeśli nie masz wprawy w zgrabnym, nie rozwalającym się zawijaniu, polecam użyć sznurka do pieczenia, którym można owinąć roladkę i tym samym zabezpieczyć ją przed rozwaleniem się.

  • Rozgrzać patelnię grillową z małym dodatkiem oleju, ułożyć na niej roladę i obsmażyć z każdej strony.
  • W między czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.
  • Obsmażoną polędwiczkę owinąć folią aluminiową i dopiec w piekarniku przez ok 15-20 minut.

Sos holenderski:

  • Śmietankę i mąkę połączyć na jednolitą ciecz i umieścić w garnku nad ogniem. Za pomocą trzepaczki mieszać, aż całość zgęstnieje. Zdjąć z ognia, wybić do niej 3 żółtka, za każdym razem dobrze mieszając. Wlać wino i doprawić sokiem z cytryny i solą.
  • Gotowe mięsko pokroić ukośnie, wzdłuż włókien, przełożyć na talerz i polać sosem holenderskim.

Powodzenia!